Fischstäbchen aus dem backofen wabbelig

Hallo,

vielleicht kann mir hier ja jemand einen nützlichen Tip geben.

Wenn ich meinem Sohn Fischstäbchen mache, dann mache ich sie grundsätzlich im Backofen.
Laut verpackung sollen sie 15 minuten backen, wobei sie nach 8 Minuten gedreht werden müssen. Da ich im Laufe der zeit schon feststellen musste das sie nach 15 minuten noch stark wabbelig sind habe ich angefangen sie 20 minuten im Ofen zu lassen.
Aber auch so sind sie jedesmal so wabbelig das ich sie nichtmal aus dem backofen bekomme ohne hinterher Matsch zu haben. Mein Sohn isst es zwar trotdzem, aber lecker anzusehen sind die dinger so nicht grade.
Ich backe sie bei 200Grad in einem Umluft Herd.

In der Bratpfanne werden sie mir immer zu fettig obwohl ich sie hinterher auf Küchentücher lege zum abtupfen.
In die Friteuse geht auch nicht da wir eine Heißluft Friteuse haben und die Fischstäbchen darin kaputt gehen.

Wenn mein Mann Fischstäbchen im Backofen macht werden sie zwar auch nicht Kross, aber immerhin nicht so wabbelig wie bei mir.
Dabei macht er es genauso wie ich.

Da wir nur selten Fischstäbchen essen ist das eigentlich immer egal gewesen wenn sie eben nicht so kross geworden sind. Aber ärgern tut es mich trotzdem. Heute gab es nämlich welche und die sind mir wieder total zerfallen und matschig.


Wie gelingen mir schöne knusprige Fischstäbchen im Backofen?