Apfelstrudel

Huhu!!
Ich hab gestern Apfelstrüdel gamcht, nach dem Rezept das bei RUB eingestellt ist. Leider mit mäßigem Erfolg. Der Teig hat nur geklebt und als ich ihn endlich mit endlos viel Mehl geschafft habe und mit Äpfel gefüllt habe usw wurde der Teig beim Backen total dick und flauschig und hat gar irgendwie eher nach Kuchen geschmeckt als nach Apfelstrudel. Ausserdem war er durch das viele Mehl total mehlig :-(
Man!!! Ich liebe Apfelstrudel. Weiß jemand was ich da falsch gemacht haben könnte??
LG