Enkel hat atopische Neurodermitis

Hallo und guten Tag ,
mein Enkel ist jetzt 1 Jahr und 8 Monate alt. Er leidet an Neurodermitis und darf weder Brot noch Brötchen essen - leider auch keine Kekse - wie wir sie kennen. Er kann Mais essen, Quinoa, Pastinake, irgendwelche Kugeln aus Sesam, Möhren gehen, Himbeeren gehen komischerweise...Kaninchenfleisch, Schweinebraten - kein Zucker, keine Milch.
Gibt es evtl. doch ein Plätzchenrezept von einer Oma die auch so ein Problem hat. Im Sommner kommen die Kinder aus dem Ausland zu Besuch und ich würde so gerne was Leckeres dem Kleinen backen...oder ein Brotrezept für Kinder mit Neurodermitis. Habe das Internet durchgestöbert, aber es ist sehr speziell und nicht einfach zu finden - so dass es passt. Hat jemand Ideen für mich :) Würd mich freuen!