Erdbeermarmelade wird mit der Zeit braun

Hallo,

ich möchte diese Woche Erdbeermarmelade kochen. Meist koche ich 30-40 Gläser, nun ist mir bei den Gläsern vom letzten Jahr aufgefallen, dass die Marmelade ein paar Monate nach dem Kochen braunrot/ gräulich wird. Geschmacklich ist sie top wie am ersten Tag, nur die Optik läßt zu wünschen übrig.
Ich püriere die Erdbeeren ganz fein, da keiner von uns Stückchen mag, gebe noch einen Spritzer frischen Zitronensaft hinein und nehme den 2:1 Gelierzucker.

Was mache ich nur falsch??