zurück| Geschrieben von Puce am 15.12.2010, 20:55 Uhr |
Ofen belegt durch Niedrigtemperatur-Braten
Mein Weihnachtsmenü steht mehr oder weniger. Nur habe ich ein Problem.
Das Rinderfilet (Hauptgericht) wird ca. 2,5 Std bei 80°C im Ofen garen.
Für die Vorspeise (Feldsalat mit gebackenem Ziegenkäse und und und..) brauche ich den Ofen auf hoher Temperatur und auch die Röstis fürs Hauptgericht verlangen nach mehr Hitze. Wie mach ich das nur? Hat jemand eine Idee?
LG Puce
Beitrag beantworten
Re: Ofen belegt durch Niedrigtemperatur-Braten
Antwort von claudi700 am 15.12.2010, 21:35 Uhr
welche zutaten brauchst du zum salat?
röstis in der pfanne braten und auf küchenpapier abtropfen lassen.
Re: Ofen belegt durch Niedrigtemperatur-Braten
Antwort von Hase67 am 16.12.2010, 8:13 Uhr
Hi,
die Rösti kannst du, wie Claudi schon schrieb, in der Pfanne machen.
Den Ziegenkäse wirst du ja wahrscheinlich kurz vor dem Servieren machen, richtig? Also nimmst du das Rinderfilet aus dem Ofen, packst es in Alufolie und in ein Handtuch (damit es möglichst wenig Wärme verliert), heizt den Ofen hoch und machst den Ziegenkäse darin.
Dann richtest du den Salat an, schaltest den Ofen aus, ihr esst die Vorspeise, und du gibst das Rinderfilet noch mal für ein paar Minuten in den heißen Ofen - tut niedrig gegartem Braten sowieso gut, weil er sonst sehr schnell kalt wird.
LG
Nicole
Re: Ofen belegt durch Niedrigtemperatur-Braten
Antwort von Puce am 16.12.2010, 13:43 Uhr
Vielen Dank!! War mir einfach nicht sicher, ob ich das Filet schon vor der Vorspeise rausholen kann, da es ja sowieso nicht soo heiß ist. Wenn es ihm jedoch nichts ausmacht und man es nochmals kurz in dem heißen Ofen aufheizen kann, ohne es zu ruinieren, ist das ein sehr gut Lösung.
Vielen Dank
Puce
Re: Ofen belegt durch Niedrigtemperatur-Braten
Antwort von Hase67 am 16.12.2010, 14:27 Uhr
Hi,
vielleicht solltest du, wenn du es noch mal reinmachst, aber trotzdem vor dem Servieren die Innentemperatur noch mal mit dem Bratenthermometer prüfen.
Die paar Minuten im heißen Ofen machen dem Filet aber nichts aus, es wird bei vielen Rezepten sogar empfohlen, gegen Ende noch mal kurz "hochzuheizen".
Viel Spaß und guten Hunger
LG
Nicole
Ähnliche Beiträge im Forum Kochen & Backen:
Niedrigtemperaturgaren
Hallo Claudi! Schon oft habe ich mich über die verschiedensten Rezepte von Dir gefreut. Heute habe ich eine Frage: Kennst Du Dich mit dem Garen(Braten) bei niedrigen Temperaturen aus? Klappt das auch mit ausgelöstem Kotelettbraten? Gibt es dabei etwas besonders zu beachten? LG ...
von Oma_Ulli 13.02.2009
Stichwort: Niedrigtemperatur
Burger machen
Keine Butter im Haus - kann ich flüssige nehmen??
Orangeat und Zitronat
Ich dreh durch *backfrage*
Was mach ich falsch - Kartoffelsalat ?
Was kann ich davon kochen?
Suche das Rezept für Zimttiramisu/Spekulatiustiramisu...
Weiss immer noch nicht, was ich an Heilig Abend kochen soll...
Leckere Weihnachtstorte gesucht
