zurück| Geschrieben von BarbaraBlocksberg am 27.12.2010, 11:31 Uhr |
"Anspruchsvolle" Gäste - was servieren????
Morgen bekommen wir Besuch von Freunden. Der Mann ist Hobbykoch und kocht wirklich genial gut. Ich selbst koche schon gut, bin aber nicht so der Perfektionist, es muss einfach gut schmecken. :-) Nun habe ich keine Ahnung was ich morgen servieren soll. Habt Ihr Vorschläge für mich?
Wir hatten bereits a Heiligabend Gans mit selbstgemachtem Rotkohl und Klössen, vorgestern Raclette und gestern grünes Curry. Heute bekommen wir ebenfalls Besuch und da gibt es Coq au Vin (DAS hätte ich mal besser für morgen geplant *grummel*). Dadurch, dass sich sämtlich Besuch relativ spontan angesagt hat, gehen mir nun wirklich langsam die Ideen für ein gutes Weihnachtsessen aus....
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Re: "Anspruchsvolle" Gäste - was servieren????
Antwort von Leewja am 27.12.2010, 11:51 Uhr
Amuse zum Aperitif:
Blätterteigtaler aussstechen, mit dünner Apfelscheibe und Roquefort überbacken
Vorspeise:
Avocado-Shrimps-Cocktail mit leichter knoblauch-Yoghurt-Creme
oder eine klare Brühe mit Eierstich und Möhren/Zucchini, als kleine sternchen ausgestochen
Hauptgang:
Wildschwein mit Polenta und Salat
oder Lachs aus dem Ofen mit Kartoffeln und grünem Gemüse
oder kotelettbraten auf dem Rost gegart (mit rosmarin-Knoblauch-Öl eingerieben), darunter in der Fettpfanne kartoffelspalten, Möhrenspalten, pastinakenspalten mitgegert
oder Kürbissplaten und rote Bete-Spalten auf dem Blech gegart mit Steaks?
Nachtisch:
Barolo-Birnen mit mascarpone
Spekulatius-schichtdessert
Torta di riso
winterlicher Obstsalat (Orangen/Äpfel/Nüsse/Zimt/evtl. kandierte kirschen)
Bratäpfel
Re: "Anspruchsvolle" Gäste - was servieren????
Antwort von Mona Laura am 27.12.2010, 12:18 Uhr
Hi!
wie wäre es mit:
Hauptspeise:
- Fondue mit verschiedenen Baguettes und verschiedenen Soßen
- Entenbrustfilet mit Knödeln, Rotkohl und Rotweinsoße
- Rouladen mit Spätzle / Schupfnudeln, Soße und Feldsalat
- Forelle und Ofenkartoffeln
- Entenbrustfilet mit Pfeffersoße und Bandnudeln
- Lammfilet im Blätterteigmantel mit Wintergemüse
- Blätterteigtaschen mit verschiedenen Füllungen (Schaafskäse, Schinken, Salami, Hackfleisch...)
- gebratene Lachswürfel und Garnelen auf Blattsalaten mit Vinaigrette, dazu frische Feigen
- Hackbraten mit Salzkartoffeln
- Filetplatte mit Herzoginenkartoffeln/Kroketten und Speckbohnen
- Karpfen mit Kartoffeln
- Hirschkeule, dazu Kartoffelklöße, Spätzle, Rotkohl und Rosenkohl
Nachtisch:
- Apfeltarte
- Tiramisu
- Rote Grütze oder Glühwein Rote Grütze mit Sahne oder Vanilesoße
- Zimteis
- Mousse au Chocolate
LG Mona
Re: "Anspruchsvolle" Gäste - was servieren????
Antwort von claudi700 am 27.12.2010, 14:38 Uhr
möchtest du ein hauptessen servieren oder ein ganzes menue mit 3 gängen?
hier mal ein paar vorschläge
vorspeise
chicorée mit orangenfilets
feldsalat mit gebratenen pilzen, parmesanspänen und balsamico-senf-dressing
gefüllte, überbackene pilze
zuckerschotensuppe mit gebratenen shrimps
maronencremesuppe
sellerieschaumsuppe
lachs an kartoffelrösti mit apfel-sahnemeerrettich
hauptspeise
pangasiusrouladen (gefüllt mit gemüsestreifen oder kräuterfrischkäse) auf tomatensugo mit lauch-karotten-gemüse und wildreis
gefüllte kalbsbrust mit rosenkohl-maronen-gemüse und serviettenknödel
entenbrust (niedergarmethode) mit rotwein-thymian-sauce, schupfnudeln und blaukraut (alternativ selleriepüree und brokkoli-mandel-gemüse)
mediterranes hähnchengeschntetzeltes mit polentataler und paprikagemüse
putenrouladen in weinsauce mit ofenkartoffeln und salat
gemüsestrudel an kresseschaum
dessert
orangentiramisu
warmer schokomuffin auf fruchtspiegel (oder mit vanillesauce)
bratapfel auf vanillesauce
zimttiramisu
lebkuchentiramisu
crème brulée
schoko-flan
An die Vegetarier o. Pescetarier, die es nicht immer waren... .lang
Orangenglasur für plätzchen :-)
Rezept Tacco-Salat--- hat wer eins ???
Geburtstagstorte Mädchen Prinzessinentorte
Salatdressing gesucht
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DAS ist übrigens aus meiner Torte geworden!
Habe zwei fragen zu dem rezept =)!
Trockener Kuchen aber mit Früchten?
