Weizen vs. Vollkorn

Nabend Mädels,

da ich scheinbar eine Weizenallergie entwickelt habe, bin ich auf der Suche nach Ersatznahrungsmittel. Mein Mann tut sich recht schwer damit sich Ernährungstechnisch umzuprogrogramieren...
Hier wird Mittags entweder Nudeln oder Kartoffeln gekocht - Kartoffeln sind jetzt nicht das Problem, da auch gerne Süßkartoffeln oder Lilane. Nudeln allerdings sind ein Problem... ich mag die Vollkornnudeln auch nicht wirklich. Gibt es da Alternativen?
Immer einen Topf extra kochen kann es ja auch nicht sein...

Welches Mehl nehme ich am besten zum Kuchenbacken?
Darf ich noch Weizenbier trinken?!
Fragen über Fragen...

Ich mußte mir diesbezüglich noch nie Gedanken machen, seht es mir nach...