Geschrieben von desire am 22.02.2015, 9:57 Uhr

Wirklich gutes Sauerteigrezept

hat jemand ein erprobtes?

Danke!

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7 Antworten:

Re: Wirklich gutes Sauerteigrezept

Antwort von DK-Ursel am 22.02.2015, 11:18 Uhr

Hej Desire!

Danach backe ich schon seit Jahren unserGrundbrot:

http://www.rund-ums-baby.de/kochen/Auf-vielfachen-Wunsch--Sauerteig-Anleitung_50477.htm

Ursprünglich aus der Hobbythek.

Gruß Ursel, DK

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Re: Wirklich gutes Sauerteigrezept

Antwort von desire am 22.02.2015, 13:07 Uhr

Danke!!!

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Re: Wirklich gutes Sauerteigrezept

Antwort von DK-Ursel am 22.02.2015, 15:33 Uhr

Hej nochmal!

Liest sich umständlicher als es ist und ist ja auch nur beim 1.Ansatz zeitaufwändiger, nachher hat man ja Krümelsauer oder Sauerteig, dann dauert es nur 1Tag/24 Std., bis man backen kann.

Ich probiere gerade noch einen flüssigeren Ansatz aus,aber das wird wohl nicht so richtig was... naja, dann nicht, ich hab ja,wasich brauche.

Erzähl gern mal, wenn Du damit experimentierst!

Gruß Ursel,DK

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Re: Wirklich gutes Sauerteigrezept

Antwort von desire am 22.02.2015, 17:00 Uhr

ja flüssig kenn ich den von Oma auch noch...leider hab ich sie nie danach gefragt als ich jünger war und jetzt ist Omi schon länger tot... die konnte alles im Kopf, hatte nie Rezepte dafür....aber ich weis noch dass sie den Sauerteig immer im Kühlschrank? hatte, von dem sie immer wieder was abgenommen und dazugetan hat.

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Re: Wirklich gutes Sauerteigrezept

Antwort von DK-Ursel am 22.02.2015, 17:55 Uhr

Hej Desire!

Ja,wenn Du kein Krümelsauer (wie in meinem langen Rezept ) machst,dann hast Du eben Sauerteig imKühlschrank - oder sogare ingefroeren.
Aber der muß wie das Krünmelsauer zum Vorteig angesetzt werden, dann erst kannst Du am nächstenTag backen.

Krümelsauer hält sich länger, darum mache ich das so.
Auf jeden Fall aber nimmst man ja vom Vorteig was ab - und hebt esauf oder macht es zu Krümelsauer (das man später wieder zu Vorteig macht)

Gruß Ursel, DK

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