Rohes Fleisch und Alkohol für Schwangere in Restaurants?

Hallo alle zusammen,
mein Mann kam eben ganz arg verärgert und auch fassungslos von der Arbeit wieder. Er ist Koch in einem sehr guten Restaurant, welches gute Chancen hat, dieses Jahr einen Stern zu erkochen.
Nun kam heute Abend von einer Schwangeren die Bestellung eines Rinder-Carpaccio bei ihm an (also sehr dünn aufgeschnittenes ROHES Fleisch). Seine erste Reaktion war pure Verweigerung. Er wollte das Carpaccio nicht rausgeben. Sowohl seine Arbeitskollegen in der Küche als auch aus dem Service (bis auf eine Ausnahme), konnten oder wollten nicht verstehen, wo für ihn das Problem lag.
Er wurde sogar teilweise heftig verbal angegriffen, ganz nach dem Motto:"Nur weil deine Frau jetzt schwanger ist machst du hier so ein Theater?"
Dabei hat er dann auch erfahren, dass der Service der Frau Alkohol ausgeschenkt hat. Das ging dann soweit, dass seine Chefin wutentbrannt in die Küche gestürmt kam und verlangte, dass er das gefälligst machen soll. Er hat aber definitiv gesagt, solange die Frau nicht auf die potentielle Gefahr hingewiesen wird, will er damit nichts zu tun haben.
Was meint ihr dazu? Inwieweit trägt die Gastronomie Verantwortung? Würdet ihr in einem Restaurant genau über das, was ihr esst informiert werden wollen und hingewiesen? Es kann ja auch sein, dass diese Frau gar nicht wusste, was Carpaccio überhaupt ist. Weiß vielleicht auch jemand, wie da die Rechtslage sein kann? Es hat ja jeder für sich (und in dem Fall der Schwangeren für das ungeborene Kind!!!) die eigene Verantwortung. Oder findet ihr sogar, dass mein Mann überreagiert hat?
Bin sehr auf eure Meinungen gespannt!
Ich muss jetzt erst mal mein Herzblatt ein wenig beruhigen...
Liebe Grüße