Gebrauch von Gewürzen

Huhu, ich bin mal interessiert, wie ihr mit Gewürzen umgeht! Einiges ist ja „kritisch“ aber dann auch wieder nur in großen Mengen oder bei bereits vorhandenen Risikos wie Hämatom zb.
Manche Gewürzmischungen enthalten ja auch Ingwer oder Nelke etc. Würzt ihr trotzdem in normalen Mengen oder lasst ihr so Sachen ganz weg? Ich esse gerne deftig oder mal scharf (wenn nicht gerade Sodbrennen..), benutze in kleinen Mengen die meisten Sachen, aber heute (Gulasch inkl Gulaschgewürze/ohne Wein) packt mich dann doch das Gefühl, ich sollte es besser lassen.
Wie handhabt ihr das?