Suche garantiert gelingende Brotrezepte fuer den BBA!

Re: Suche garantiert gelingende Brotrezepte fuer den BBA!

Antwort von amynona am 14.09.2008, 14:53 Uhr

Also, ich backe viel mit Brotbackautomat und meine Brote gelingen sehr gut, variiere öfter die Mehl und Körnersorten, so dass ich immer verschiedene leckere Brote raus bekomme.

Hier mal mein Grunrezept für ein 750g Brot (wobeí ich immer nach Gefühl zusammen mische)

200ml Wasser
150g Natur-Joghurt
30g Butter
500g Mehl (meist gemischt, Weizenvollkorn, Dinkel, Roggenmehl)
Körner (nach Gefühl), z.B. Haferflocken, Leinsamen, Sonnenblumenkerne
1 Eßl. Coriander
1Eßl Salz
1Eßl. Zucker
1 pk. Hefe

ich schaue, dass der Teig immer schön geschmeidig ist, keinesfalls noch zähflüssig, gegebenenfalls noch etwas Mehl dazu (oder Wasser, wenn zu trocken) und ich nehme VOR dem Backen immer die Knethaken mit angefeuchteten Fingern (klebt der Teig nicht so an den Händen) raus, damit nicht so große Löcher drin sind.

Nach dem Backen lasse ich es auf einem Gitter gur auskühlen, gibt dann eine knusprige Kruste!

Meine Brote gelingen eigentlich immer, sind locker und lecker!

Amy

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