betuel20
Sehr geehrter Herr Prof. Dr. Costa, ich habe heute Lammschulter gekocht. Die habe ich bei der Fleischerei in Stücke schneiden lassen, halt mit den Knochen drum und dran. Ich hab sie dann in ein Topf getan mit sehr wenig Wasser und bei geringer Hitze, also bei Stufe 2 auf der Kochplatte langsam 2 Stunden kochen lassen. Ich mache das immer so mit dem Fleisch, also bei geringer Hitze aber dafür länger kochen. Nach 2 Stunden habe ich das Fleisch gegessen, dieses war aber innen noch ein wenig rosa. Es war zwar nicht sehr weich aber ich dachte mir bei 2 Stunden kochen bleiben keine Bakterien mehr. Leider sagte mir dann meine Freundin, dass ich es lieber nicht essen sollte, es sollte überhaupt nichts rosa bleiben und hat mich jetzt verunsichert. Wie hoch ist das Risiko jetzt? Danke im voraus für Ihre Antwort. LG
Jedes gekochtes Fleisch ist bakterienfrei, weil beim Kochen Temperaturen weit über 70°C erreicht werden - eigentlich so um die 100°C. Da überleben keine Bakterien, auch im Lammfleisch nicht, unabhängig von der Farbe des Fleisches. Kein Grund zur Sorge, also.
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