Guten Tag Herr Prof. Dr. Costa, Ich habe eine Frage zu Hackfleisch. Mein Freund hatte vorgestern eine Bolognese-Sauce selbst zubereitet und nach dem Abkühlen kalt gestellt. Heute, zwei Tage später, habe ich Nudeln dazu gekocht und die Sauce erwärmt. Wirklich aber nur erwärmt. Ich bin mir recht sicher, dass sie nicht geköchelt hatte. Es musste eben schnell gehen. Danach kam die Sorge wegen möglichen Infektionen (Listeriose, Toxoplasmose etc). Halten Sie eine solche Infektion für wahrscheinlich? Die Kühlkette der Sauce war ja nicht unterbrochen. Herzlichen Dank für Ihre Einschätzung.
von Dezembermami am 29.08.2023, 15:01