Aufschnitt aus der Metzgerei / Fastfood

Antwort:

Aufschnitt aus der Metzgerei / Fastfood

Es freut mich, dass Ihnen dieses Forum gefällt. Danke für die netten Worte !

Zu Ihren Fragen:

1. Grundsätzlich haben Sie Recht, wenn Sie annehmen, dass eine Wurst (Ihr Beispiel mit der Lyoner) von einer anderen (Salami) infiziert werden könnte, wenn beide Würste mit mit der selben Maschine geschnitten werden. Aber das ist ewirklichh "rein theoretisch" nur möglich, weil ich mindestens zwei Voraussetzungen erfüllt sein müssen: 1. die Salami muss Toxoplasmen enthalten und 2. die Menge an übertragenen Toxoplasmen muss recht hoch sein, was wiederum durch das Schneiden alleine, ohne das Messer jeweils abzuwischen, unwahrscheinlich ist. Die Lösung ist einfach: Kaufen Sie doch Wurst am Stück und sagen Sie dem Metzger, dass er ein sauberes Messer verwenden soll, wenn das Stück zu groß sein soll. Sonst kommen Sie nie wieder .... So, am Stück, lässt sich die Wurst auch länger halten.

2. Das Tragen von Handschuhen an mancher Theke, ohne die Handschuhe jedes Mal zu wechseln, ist so etwas wie "fake news", um einen berühmten Mann mit einer orangenen Katze auf dem Kopf zu zitieren... Damit schützt sich nur der Verkäufer vor den "versifften" Sachen, die er dann in die Sandwiches legt. Natürlich übertragen die Handschuhe alles von einer zur anderen... Ich verstehe diese Augenwischerei nicht. Die kurze Zeit des Erhitzens reicht ganz sicher nicht aus, um den Belag bakterienfrei zu bekommen. Meine Empfehlung ist, solche Theken doch lieber zu meiden.

von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 27.11.2019