Mitglied inaktiv
Hallo! Ich suche ganz dringend ein Muschelrezept (Miesmuscheln) mit Knobi/Tomatensauce. Kann mir jemand helfen? Liebe Grüße chariot
Hallo chariot offene Muscheln aussortieren. Die Miesmuscheln gut waschen und bürsten und etwa 5 min kochen. (spanische) Romesu-sosse: 1 rote Paprikaschote 3 kleine Tomaten 2-3 kleine Chilischoten, 1h eingeweicht 50g Mandeln leicht geröstet und gemahlen 1/2 Scheibe fein zerkrümeltes Brot 3 EL Essig Salz 4 EL Olivenöl Paprika häuten (im Ofen vorbereiten) Tomaten auch (zusammen mit der Paprika) ca 20 min im Ofen backen häuten und entkernen. Paprika, Tomate, abgetropfte Chilischote, Mandeln, Brot, Essig und Salz im Mixer pürieren. Öl langsam zugiessen. Sosse abschmecken Muscheln in Tomatensauce Zutaten: 2 kg Muscheln 225 g Zwiebeln 1 Zehe Knoblauch 4-5 EL Olivenöl 2 Lorbeerblätter 1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer 3/8 l Weißwein 500 g Tomaten Salz Pfeffer 1 EL Mehl 2 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Die Muscheln waschen, bürsten und von den Bärten befreien. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. In 2 EL Öl mit dem Lorbeerblatt und Cayenne-Pfeffer goldgelb dünsten. Eine halbe Tasse Wein zuschütten und die Muscheln zugeben. Zugedeckt kochen lassen, bis die Muscheln sich öffnen, dabei öfters den Topf rütteln. Tomaten enthäuten und in dünne Scheiben schneiden. Im restlichen Öl weichdünsten. Das Mehl überstäuben und mit 1/4 l Wein ablöschen. Gut verkochen lassen und mit Gewürz abschmecken. Die fertige Sauce zu den Muscheln geben. Vor dem Anrichten mit Petersilie bestreuen. http://www.kochrezepte-pur.de/rezepte/00502.php Miesmuscheln in Tomatensauce Zutaten: 2 kg Miesmuscheln, gereinigt 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 1 Stange Lauch 2 Stängel Staudensellerie 6 El. Olivenöl 2 Chilischoten 2 Lorbeerblätter 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian 1 Dos. Tomaten, geschält 1/2 l Weißwein, trocken Pfeffer Salz Heinz Thevis Gong, Heft 33/2000 Zubereitung: Muscheln in einer Schuessel 15 Minuten in kaltem Wasser stehen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schaelen, duenn schneiden. Lauch und Sellerie putzen, waschen, in Scheiben schneiden. In einem grossen Topf das Olivenoel bei mittlerer Hitze heiss werden lassen, das Gemuese unter Ruehren anduensten lassen. Chilischoten, Kraeuter und Tomaten mit Saft unterruehren, dabei die Tomaten mit dem Kochloeffel zerdruecken. Alles 10 Minuten im offenen Topf kochen lassen. Muscheln im Wasser waschen, bis sich kein Sand mehr auf dem Schuesselboden absetzt. Wein unter die Sauce ruehren, stark aufkochen, mit Salt und Pfeffer wuerzen und die Muscheln unterheben. Alles zugedeckt 6 - 7 Minuten kochen. Muscheln in der Sauce in eine Schuessel schuetten, noch geschlossene Exemplare aussortieren und wegwerfen. http://www.rezepte.li/content.php?aid=5746&title=Miesmuscheln+in+Tomatensauce Gruss Birgit
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