Müsliriegel selber machen

Hallo Andrea ich fürchte, ich kann dir leider hier nicht optimal weiterhelfen. Alle Müsliriegel, die ich kenne, werden mit einem Süßungsmittel - entweder Zucker oder Honig (u.a) gebacken. Der Zucker/Honig/Sirup* bewirkt durch das leichte Karamellisieren während des Backvorgangs, dass die Masse später besser zusammenhält. Evtl bekommst du auch ein gutes Ergebnis, wenn du eingeweichte Trockenfrüchte pürierst: versuchs mal so: kleine Menge 100g Trockenfrüchte (Datteln, Feigen, Äpfel, Cranberries, ...) 1 Spritzer Zitronensaft 80-90g Butter 25g Sesam 25g Gehackte Mandeln 25g Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne 60g feine Haferflocken 60g grobe Haferflocken eingeweichte (heisses Wasser) Trockenfrüchte pürieren (mixen). Butter (oder Margarine) schmelzen, alle Zutaten darin vermischen, bis eine klebrige Masse entsteht. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 150° ca 25-30 min backen. Gut und lange auskühlen lassen. Schneiden und ausprobieren :) *Alternativ könntest du Isomalt verwenden. Damit kenne ich mich leider nicht aus. oder probier mal das: diese Dinger liebt meine Tochter: "Hafer-Mini-Muffin"-Müsliriegel 60g (gesalzene) Butter im Wasserbad schmelzen 10g brauner Zucker zugeben 1 Pr Vanillezucker zugeben 20g grobe Haferflocken und 80g feine Haferflocken 1 EL Schokotropfen, wenn gefällt unterrühren Eine kleine Minimuffinform (Einsatz für 12 Minimuffins) mit dem Hafergemisch befüllen. Die Formen randvoll machen und mit einem flachen Hilfsmittel die Masse gut festdrücken. Das Festdrücken ist für die Stabilität wichtig. Im vorgeheizten Ofen (150-160°) ca 20 min backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und leicht auskühlen lassen. Ein Küchentuch zwei mal falten (für die Festigkeit) und auslegen. Die Form nun umdrehen und auf das Handtuch stürzen. Die Müslibergriegel lösen sich aus der Form - gut auskühlen lassen. Dann verpacken oder essen :-) Statt kleiner Muffinformen kannst du auch Große verwenden. Ein Rezept ergibt dann ca 6 Stück. Sie sind wegen der Größe etwas weniger stabil, weil brüchiger. Sonst müsstest du Ei und ein Bindemitttel (Quark) verwenden, damit die Riegel halten: Bspw: 2 kleine Eier mit 40g feine Haferflocken 20g grobe Haferflocken und 150 g Quark Magerstufe), sowie klein geschnittene Trockenfrüchte (1 EL) sowie gehackte Nüsse, ca 1 TL. Bei 175° ca 15-20 min backen oder wie wär´s damit? Diese eigentlich als gesunde Babykekse betitelt - bestehend aus Hafer und Banane, ohne Zucker - gehen doch evtl auch als Müsliriegel durch. Wenn auch nicht so knusprig.... Hafer-Bananen-Cookies: 1 große, reife, gelbe Banane (oder Apfelmus) ca 100-120g feine Haferflocken viel weniger als 1 Msp Bourbonvanille zerkleiner die Haferflocken in einem Blitzhacker zu "Mehl". Zermuse oder püriere die Banane, vermische sie mit der Vanille. Gib das Hafermehl dazu und bereite aus allen Zutaten einen Brei Heize den Ofen auf 175° hoch und bereite ein Backblech mit Backpapier vor. Mit Hilfe von 2 TL und deinen Händen kannst du jetzt aus dem Teig kleine Kekse formen, etwas flach drücken und ca 10-12, ggf länger, im Ofen backen. Anschliessend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Diese Kekse sind bei vielen Müttern und ihren Babys beliebt. Ggf musst du etwas experimentieren, bis du nach dem Backen die richtige Konsistenz erhältst. Und hier sind noch zwei Links für Rezepte für Müsliriegel mit Zucker/Honig, die andere ForunsuserInnen in "Rezepte, die Kinder mögen", hier bei rub, eingetragen haben: http://www.rund-ums-baby.de/rezepte/backen.htm?id=1867#start http://www.rund-ums-baby.de/rezepte/backen.htm?id=1639#start Grüße B.Neumann

Hallo Andrea die Müsliriegel mit den pürierten Trockenfrüchten schmecken prima. Auch die Konsistenz* ist wunderbar, da sie gut zusammenhalten. Mengenverhältnisse etwa so: 100g Trockenfrüchte (Datteln, Feigen, Äpfel, Aprikosen, ...) in heissem Wasser (soviel, dass die Früchte bedeckt sind und sich pürieren lassen, ca 100 ml) pürieren 90g Butter verflüssigen mit den Früchten und 25g Sesam 25g gehackten Mandeln 25g Haselnüsse 100-120g feinen Haferflocken, ggf mehr vermengen alles gut vermischen und auf einem Backblech zu einem Rechteck verteilen. Dicke ca etwas weniger als 1 cm. Mit Hilfe einer Teigkarte klappt das Verteilen besonders gut. bei 150° ca 25-30 min backen. Auskühlen lassen. Für eine festere Konsistenz länger backen, ggf am Temperatur leicht erhöhen. weniger süß: 50g Trockenfrüchte (Datteln, Feigen, Äpfel, Aprikosen ...) ca 60 ml Wasser 50g Butter 50g Sesam 30g gehackte Mandeln 30g gemahlene Haselnüsse 100g feine Haferflocken bei ca 165° ca 30 -40 min backen *allerdings: die Konsistenz ist nicht sehr knusprig, eher etwas gummig, ledrig, was für den Genuss als Pausensnack aber nicht weiter tragisch ist... an der Konsistenz arbeite ich noch :)