Kartoffel-Möhrenstampf einfrieren?

Frage an Dipl.-oec.-troph. Birgit Neumann Diplom Ökotrophologin und Ernährungsberaterin

Frage: Kartoffel-Möhrenstampf einfrieren?

Ich habe meiner Tochter (19 Monate) einen Kartoffel-Möhre-Stampf gemacht, darf ich den Rest einfrieren? Haben sie noch ein Rezept mit Kohrabi außer gedünstet mit Mehlschwitze?

von Claude am 16.10.2013, 12:58

Beitrag melden

Antwort auf: Kartoffel-Möhrenstampf einfrieren?

Hallo Claude am besten schmeckt das Möhren-Kartoffelgemüse frisch zubereitet. Reste (gekühlt) kannst du am nächsten Tag wieder erwärmen. Im Alter deiner Tochter ist das gut möglich. Einfrieren geht auch. Geschmack und Konsistenz können sich jedoch negativ verändern. Hier musst du schauen, wie euch das Ergebnis nach dem Auftauen und Wiedererwärmen gefällt. In der Pfanne, leicht in Butter angebraten, wird es ganz gut. Kennst du Pfeilwurzelmehl? Hiermit kannst du Kohlrabistückchen in einer mehlschwitzähnlichen Sosse zubereiten. Nur schneller und kalorienärmer. Pfeilwurzelmehl (arrow root) ist ein sehr gutes Bindemittel für Suppen, Saucen oder Pudding, da es keinen unangenehmen Beigeschmack hat und die Saucen viskös und undurchsichtig/weisslich werden lässt. Es handelt sich dabei um ein pulverfeines, rein pflanzliches Stärkemehl. Gewonnen wird es aus Wurzeln und Knollen tropischer Pflanzen. Gibt es im Naturkostladen oder Reformhaus. Es wird kalt angerührt und dann in die vorhandene, kochende Gemüsebrühe eingerührt, kurz geköchelt, bis es dickflüssig ist. Gemüse kannst du darin soßig, fettarm und trotzdem schmackhaft sowie gut schluckbar servieren. Ist die komfortabelste und auch nahezu gesündeste Methode zum Andicken der Sosse. Sahne und Butter, Gewürze für die Geschmacksverfeinerung zugeben. Fertig. Auf diese Weise harmoniert Kohlrabi gut mit Möhrengemüse Kohlrabi schmeckt auch komplett ohne Sosse. Dafür wird er lediglich mit etwas Butter und genau so viel Wasser (mit Gemüsebrühe) gedünstet, bis er gar und das Wasser verdunstet ist. Fein geraspelt kann man Kohlrabi auch roh essen. Die jeweiligen Enden der Knollen sind etwas zarter und können ebenfalls roh (Scheiben) geknabbert werden - wenn dein Kind älter ist. Hier noch Anregungen: http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Auflauf/Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf-15899.html http://www.vegetarische-rezepte.com/vegetarischerezepte/kohlrabi-in-tomatensauce.php http://www.vegetarische-rezepte.com/vegetarischerezepte/kohlrabi-mit-reisfuellung.php Also dann Grüße B.Neumann

von Birgit Neumann am 17.10.2013

Ähnliche Fragen

Kartoffel einfrieren

Hallo, zusammen! Ich koche für meine Tochter inzwischen Zucchini-Kartoffel-Brei. Nach dem Pürieren ist es ein ganz wunderbarer Brei. Ich nehme doppelt soviel Zucchini wie Kartoffel. Ich friere den Brei dann in Gläschen portioniert ein. Nach dem Auftauen ist aber die Konsistenz komplett verändert: Das Wasser und die festen Bestandteile haben sich g...

Kohlrabi-Kartoffel-Fleischbrei nicht einfrieren und aufwärmen?

Liebe Frau Neumann, ich bin beim Stöbern durch das Forum auf eine Ihrer Antworten gestoßen, die mich sehr beunruhigt. Mir ist völlig neu, dass man Kohlrabibrei nicht einfrieren und wieder erwärmen sollte. Wir tun das allerdings schon längere Zeit, auch mit Kohlrabi, da wir den Brei im TM immer vorkochen und dann dann entsprechend einfrieren...

Abfuellen in Glaeser zum Einfrieren

Hallo Frau Neumann, ich koche Brei auf Vorrat und friere diesen in Weckglaesern mit Glasdecke/Gummi/Klammern ein. Ich habe gelesen, dass der Brei am besten in noch warme Glaeser gefuellt wird. Wie bekomme ich das am besten hin? Die Glaeser sind entweder trocken und abgekuehlt oder nach dem Auskochen nass (Eisbildung beim Tiefkuehlen). Auss...

Käse einfrieren

Hallo Frau Neumann, mein Sohn liebt Nudeln mit Tomatensoße und Parmesankäse. Ich hatte in Vergangenheit schlechte Erfahrung mit fertig geriebenene Parmesan, deshalb kaufe ich nun immer ein Stück Parmesan einer Biomarke und zerkleinere diese mit dem Thermomix. Den Rest von Parmesan friere ich dann ein und fülle mir dann nach Bedarf immer ne Porti...

Zubereiten, Einfrieren Schmelzflocken

Hallo Frau Neumann, Ich mache den Brei selbst und habe jetzt von Alnatura Getreidebrei, Milchbrei und Schmelzflocken. Grießbrei soll man ja nicht oft geben, deshalb ist Milchbrei besser, oder? Kann ich das Getreide/die Schmelzflocken vorbereiten und einfrieren oder wie mache ich das am Besten? Gemüsebrei habe ich verschiedene Sorten eingefror...

Fencheltee in Brei einfrieren ?

Hallo ich hatte heute für unsere Tochter Brei gekocht und ein Rezept war Pastinake ,Kartoffeln und Fencheltee pürieren. Darf man den denn nun auch einfrieren? Oder ist das da genauso wie bei richtigem Fenchel?

Kartoffel kochen

Liebe Frau Neumann, ich brauche bitte Ihre Hilfe. Ich koche für meinen kleinen Sohn, 8 Monate, seinen Mittagsbrei immer selber mit frischen Kartoffeln, Gemüse und Fleisch. Ich verwende ausschließlich Bio Zutaten und gerade bei den Kartoffeln bin ich besonders genau. Ich überprüfe die Kartoffel immer penibelst genau auf grüne Stellen und verwende...

Essen einfrieren

Guten Morgen, ich hätte eine Frage bezüglich Essen einfrieren / aufwärmen. Gewisse Gemüsesorten wie zb Spinat sollte man ja wegen dem Nitratgehalt nicht wieder erwärmen. Wie sieht es mit Karotte und Zucchini aus??? Das Essen wir doch öfter und jetzt habe ich zb Reis mit Zucchini eingefroren und würde es meiner Tochter 1,5 Jahre erwärmt geben??...

Aufwärmen/Einfrieren

Hallo, Bin mir sehr oft unsicher was an Gemüse man für Kleinkinder bedenkenlos einfrieren / aufwärmen oder gar beides darf/kann. Spinat weiß ich sollte man kochen und gut.. Wie sieht es mit zb Erbsen aus? Kartoffeln? Usw.. Vielen Dank im voraus

Kartoffel innen lila Flecken

Hallo Freu Neumann, mir ist schon öfter beim Kartoffeln schälen aufgefallen, dass innen so lila/blaue Flecken sind mit manchmal weiß drum herum. Ich hab es immer großflächig ausgeschnitten. Ist das in Ordnung? Oder sind diese eigentlich nicht mehr zum Verzehr geeignet? Liebe Grüße und vielen Dank.