Brotaufstrich

Hallo Anette P. diese vegetarischen Aufstriche basieren auf einer Hefepaste (Nährhefe), die mit Öl oder hartem Fett streichfähig wird. Je nach Sorte kommen noch Tomatenmark und andere Gewürze, sowie Kartoffelstärke hinzu. Das soll so ähnlich sein: "Falsche Leberwurst" 2 Zwiebel(n) 100 g Butter 40 g Hefe, frisch 1 Zehe/n Knoblauch 250 ml Brühe 50 g Mehl (Vollkorn, Weizen oder Dinkel) Majoran Thymian Piment Kräutersalz Zubereitung Die klein geschnittenen Zwiebeln in der Butter andünsten. Die Hefe hineinbröckeln, auflösen und durchschwitzen. Die Knoblauchzehe fein zerdrücken, zu der Butter geben und mit Brühe aufgießen. Das fein gemahlene Vollkornmehl einrühren, aufkochen lassen und 3 Minuten weiterkochen. Mit Majoran, Thymian, Piment und Kräutersalz würzen. Wenn die Masse fast erkaltet, noch etwas lauwarm ist, einen Schuss Essig und 50 g Butter unterrühren. Schmeckt wohl ähnlich, wie Leberwurst. http://www.chefkoch.de/rezepte/483131142384345/Falsche-Leberwurst.html Siehe dazu auch hier: http://www.chefkoch.de/forum/2,54,372627/Champignon-Pastete.html Hast du schon einmal Tofu püriert? Er eignet sich auch als Basis für Aufstriche, die du mit Sojamilch und Gemüse, Kräutern und Gewürzen verfeinern kannst. Möhren - Aufstrich Zutaten für Portionen 2 große Möhre(n) 1 Zwiebel(n) 2 Zehe/n Knoblauch 1 kl. Dose/n Tomatenmark, (entspricht ca. 2 Esslöffel) 125 g Butter Pfeffer Salz 1 Msp. Cayennepfeffer Kräuter, frische nach Belieben Zubereitung In der Küchenmaschine Möhren, Zwiebel und Knoblauchzehen fein reiben. Tomatenmark, weiche Butter, Gewürze und Kräuter untermengen. http://www.chefkoch.de/rezepte/341781118148584/Moehren-Aufstrich.html Gemüse - Aufstrich rumänisches Rezept Zutaten für Portionen 2 kg Karotte(n) 2 kg Zwiebel(n) 6 große Aubergine(n) 30 Tomatenpaprika oder Paprikaschote(n), rot 3 kg Tomate(n) 500 ml Olivenöl 4 Lorbeerblätter 10 Körner Pfeffer Salz Zubereitung Paprika, Karotten und Melanzanie durch eine Wolfmaschine drehen. Zwiebeln schälen, klein hacken und in Öl rösten. Aus Tomaten ein Püree herstellen. Alle Zutaten in einem Topf mischen und zum Kochen bringen. Es muss langsam kochen, bis das Öl an die Oberfläche kommt und eine dickere Konsistenz hat. Heiß in vorbereitete Gläser einfüllen und auf dem Kopf im warmen Backrohr 30 Minuten stehen lassen. Dieser Aufstrich ist sehr gesund und ist vielfach zu verwenden. Die Haltbarkeit ist mindestens 1 Jahr. http://www.chefkoch.de/rezepte/348281119895443/Gemuese-Aufstrich.html Kichererbsen-Aufstrich Zutaten: 1 Dose (255 g Abtropfgewicht) Kichererbsen, 1/4 Bund glatte Petersilie, ca. 6 EL Olivenöl, ca. 6 EL Dosenflüssigkeit, 2-3 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, evtl. 1-2 EL Crème fraîche (alternativ: Sojacreme) Zubereitung: 1. Die Kichererbsen abgießen, die Dosenflüssigkeit auffangen. Die Petersilie putzen, waschen und trockenschütteln. Die Kichererbsen mit dem Öl, der Flüssigkeit, der Petersilie und dem Knoblauch mixen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit einem Klacks Crème fraîche verfeinern. zusammen mit je 6 EL Öl und Kichererbsen-Kochwasser, den Koriander- oder Petersilienblättern sowie den Knoblauchzehen mixen. 2. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Wunsch mit Crème fraîche verfeinern. Kalt stellen und durchziehen lassen. Haltbarkeit ca. 5 Tage, ohne Crème fraîche 7 Tage in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank. noch ein Rezept davon: Auberginenaufstrich Zutaten: 500 g Auberginen, 1 kleine Zwiebel, 2 reife Tomaten, 6 eingelegte, kernlose grüne Oliven, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, ca. 1/2 TL getrocknetes, gerebeltes Basilikum, Salz, Pfeffer Zubereitung: 1. Backofen vorheizen (150° C). Auberginen mit der Gabel einstechen, 30-40 Minuten in der Mitte des Ofens lassen, bis sie weich und gar sind. Auberginen aufschneiden und das Fruchtfleisch ausschaben, und kleinschneiden. Die Schale wegwerfen. 2. Die Zwiebel abziehen, würfeln. Die Tomaten waschen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls würfeln. Die Oliven fein schneiden, die Knoblauchzehe abziehen und durchpressen. 3.. Das Auberginenfruchtfleisch mit den anderen Zutaten mischen und mit den Gewürzen abschmecken. Kalt servieren. Grüsse Birgit Neumann