Rezepte Familienkost

Hallo Lydia0000 die meisten Familiengerichte eignen sich durchaus. Aber um das ein oder andere Extrakochen wirst du vermutlich trotzdem nicht ganz drum herum kommen. Es kann mitunter sinnvoll sein, wenn du auch einfache Dinge wie vorgekochte Nudeln, Reis oder Kartoffel im Vorrat hast und verschiedene Familienspeisen damit ergänzen kannst. Inwieweit das wirklich zaghafte Würzen bei deiner Tochter sinnvoll ist, das müsstest du ohnehin einmal beobachten. Manche Kinder mögen durchaus und auch intensiver schmeckende Speisen. Insgesamt sollte sich deine Tochter möglichst an eure üblichen Familienspeisen herantrauen, damit sie sich geschmacklich daran gewöhnen kann. Es ist auch für die Tischgemeinschaft wünschenswert, wenn alle die gleichen Auswahlmöglichkeiten haben. In der Praxis bedeutet das oft, Kompromisslösungen zu finden. Es ist jetzt ja schon alles erlaubt, was nicht verboten ist, bzw was deiner Tochter in direkter Weise irgendwie schaden oder gefährlich sein könnte. Konkrete Nennungen: keine kleinen und/oder harten Dinge wie Nüsse, Nußstückchen, Saaten, Kerne, keine rohen Apfelstücke u.a., keine ganzen (besser plattgedrückte) Heidelbeeren oder Erbsen o.ä. und kein Alkohol, kein Kaffee (selbstredend), Schwarztee etc. Vorsicht bei Gräten im Fisch, kein Chili, keine Pfefgerminze bspw. Nichts, was deiner Tochter schaden könnte oder in sonst irgendeiner Weise gefährlich sein könnte. Vertraue dabei aber bitte auch auf deinen Mutterinstinkt, sei jedoch nicht zu ängstlich. Eine ausführlichere Auflistung kannst du noch hier nachlesen: https://www.rund-ums-baby.de/kochen-fuer-kinder/Was-darf-mein-baby_45963.htm Es kann bspw erforderlich sein, dass du eine Sosse mit etwas Wasser strecken musst, damit sie weniger intensiv salzig oder würzig schmeckt. Es kann ggf erforderlich sein, dass du die Konsistenz etwas anpassen musst, damit dein Kind gefahrenfrei mitessen kann. Im Prinzip ist es aber erwünscht, dass dein Kind einfach mit isst und sich querbeet durch die vielfältigen Angebote durchprobiert und die Gelegenheit erhält, um euch zu imitieren. Angenommen ihr esst Gyros mit Zaziki und Pommes. Babykompatible Variation: von dir vorgefertigte Hackbällchen (kannst du dan zu gegebener Zeit aus dem TK zaubern (- entweder hast du sie dir schon fertig gegart oder noch roh eingefroren im Vorrat liegen- ) und brauchst sie einfach nur noch braten oder aufwärmen. Die Hackbällchen kannst in dem Fall bspw mit dem typischen Gyrosgewürz mild würzen. Das Zaziki kannst du im Original von der Fingerkuppe kosten lassen. Auf dem Babyteller wäre es wohl aber doch vorerst noch besser, eine Joghurtvariation ohne rohen Knoblauch und mit nur etwas geraspleter Gurke anzubieten. Ggf stattdessen einen Klecks Creme Fraiche verwenden. Pommes? darfst du ruhig anbieten, aber dazu auch noch Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln oder Gnocchi oder ähnliches Angenommen ihr esst Spaghetti Bolognese: die Spaghetti vor den Augen deines Sohnes ganz klein schneiden, ca 1 cm lange Stücke. Mit der Sosse mischen, Wenn die Sosse zu intensiv wäre, einfach etwas mehr Tomatensugo dazu geben. Ggf 1 TL Parmesan dazu. Den Parmesan extra mit Abstand auf dem Teller platzieren und nur wenn es eurem Kind schmeckt. Angenommen ihr esst Kartoffelbrei mit Rouladen und Salat: Kartoffelbrei ist prima. Die Rouladen auch, da das Fleisch ganz zart und weich ist. Entsprechende Stücke vorschneiden. Vom Salat könnt ihr euer Kind die Salatsosse probieren lassen. Mag euer Kind dazu vielleicht auch Gurke oder Tomate? Angenommen ihr esst vegane Bohnenbratlinge in Burger mit Guacamole: Dein Kind kann alle Komponenten mit entsprechender geschmacklicher Anpassung separat, kleingeschnitten, vom Teller essen. Angenommen ihr esst Blumenkohlsalat mit Baguette und gegrilltem Steak: hier wieder auf die Hackbällchen zurückgreifen und den Blumenkohl sowohl in passender Größe als Salat anbieten aber durchaus auch einfach pur und ohne Salatdressing. Angenommen ihr esst Linsensuppe mit Würstchen und Brot: ggf Bio-Wienerchen nehmen, Haut abziehen und klein schneiden. Angenommen ihr esst Chili sin Carne: das Gericht für euer Kind mit mehr Gemüse strecken, Würzung anpassen. Da das Gericht optisch dem Euren aber durchaus ähnelt und im Grundton ähnlich schmeckt, ist das schon eine sehr gelungene babytaugliche Annäherung. Dazu ggf noch extra Kartoffeln. Angenommen ihr esst Tofuschnitzel mit Rohkost und Quinoa: Vom Quinoa einen TL probieren lassen, aber sonst als Beilage stattdessen Couscous geben - diesen schnell kochen (geht ja ganz fix), Tofuschnitzel klein schneiden, die Rohkost fein reiben und/oder zusätzlich gekochte Gemüsesticks geben. Ich weiß nicht, ob ich euren Geschmack und Kochstil getroffen habe. Aber es geht im Grunde auch mehr um die Ideen und Anregungen wie du bestimmte Gerichte baby-und kleinkindkompatibel umwandeln kannst. Kuhmilch kannst du in Gerichte einarbeiten, ebenso Käse und auch Joghurt und selbstverständlich auch Sahne. Also dann viel Spaß und Giuten Appetit Grüße Birgit Neumann

Hallo Lydia0000 und falls du doch noch nach konkreten Vorschlägen suchst: hier sind Rezepte für baby-und kleinkind- sowie familiengeeignete Speisen zur Inspiration: Kartoffelpüree 500g Kartoffeln 150 ml Milch 1 -2 EL Butter Kartoffeln schälen, kleinschneiden, mit ca 1/4 TL Salz in reichlich Wasser zum Kochen bringen. Ca 20 min (ggf länger) weich kochen. Kochwasser weg schütten. Milch mit Butter aufkochen, Kartoffeln zugeben, mit dem Stampfer zu Mus verarbeiten, würzen. Ggf Milch zugeben bis gewünschte Konsistenz erreicht ist. Schmeckt auch mit Reisdrink, falls Kuhmilch gespart werden will. Herzoginkartoffeln 750g geschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen. Wasser abschütten, Kartoffeln stampfen, zu Kartoffelbrei. Etwas auskühlen lassen. mit 1 Ei, 1 Eigelb, Salz, 1 EL Butter vermengen, Hauch Muskat nach Belieben. Alles gut vermischen und mit dem Spritzbeutel Rosetten auf eine Backblech spritzen. Wenn das zu mühselig ist, also für die Alltagsküche, kann man den Teig auch mit Hilfe von zwei TL als Nocken auf ein Backblech setzen. Die Dinger werden noch mit einer Eigelb/Milch-Mischung bepinselt und ca 15 min im Ofen bei 190° gebacken. Auch Sahne reicht zum Bepinseln aus. Sie werden dann nur nicht so schön leuchtend gelb. Kartoffelgratin 500g Kartoffeln 225g Sahne Öl für die Form Salz Pfeffer Paprika (edelsüß) frisch geriebene Muskatnuss Streukäse (Emmentaler), Menge nach Geschmack Sahne in ein Gefäss geben und kräftig mit Salz, einer Prise Zucker, reichlich Paprikapulver und etwas Pfeffer, evtl Muskat vermengen. Auflaufform mit Öl auspinseln. Kartoffeln waschen, schälen, in feine Scheiben schneiden. In der Form verteilen. So lässt sich das Gratin gleichförmiger backen, weil sich die Flüssigkeit (Sahne) optimal verteilen kann. Die Sahne über den Kartoffeln verteilen, sodass wirklich alle Scheibchen gut bedeckt sind. Offene Stellen notfalls mit Butterflöckchen belegen. Jetzt den Käse aufgeben. Menge nach Geschmack, viel oder wenig. Dann ab in den vorgeheizten Ofen (180° im E-Herd, 160° ohne Vorheizen bei Umluftherden) und dort ca 50 min bis 1h garen. Aber immer mal wieder kontrollieren, denn der Käse könnte verbrennen. Wird dieser zu dunkel, könnt ihr die Form mit Aufolie abdecken. Die Garzeit richtet sich auch nach der Höhe der Aufschichtung. Deshalb die Garprobe in der Mitte der Form durchführen. Hier müssen die Kartoffeln weich sein und die Flüssigkeit sollte aufgesogen sein. Die schnellste Beilage: Instant Couscous. Er wird nur kurz in heissem Wasser (mit Salz) aufgequollen. Rührei mit Nudeln und Spinat 1 kleine Zwiebel in 1 EL Butter weich dünsten. 1 kleine Knoblauchzehe zugeben und kurz mitgaren. Rahmspinat zugeben und aufkochen, mit etwas Sahne verfeinern, ggf nachwürzen. Gekochte Nudeln (z..B. Spirelli) untermischen und mit einem Rührei (oder Spiegelei) servieren. Süßkartoffelbratlinge 150g Süßkartoffel 1 mittelgroße Zwiebel 2 TL getrocknete Petersilie 1 EL Margarine/Öl Salz Öl 50g Haferflocken, zerkleinert Zwiebl fein schneiden, in der Margarine weich dünsten. Die Süßkartoffel dämpfen, mit der Gabel zerdrücken. Zwiebel und Gewürze untermischen, Hafer dazu geben. Ca 20 min quellen lassen. Aus der Masse kleine Patties formen. Mit feuchten Händen, anschließend in Semmelbröseln wälzen, in Öl knusprig braten Kartoffelcremesuppe am Vorabend das Gemüse bereits schneiden und luftdicht verpacken, ggf tiefkühlen für besseren Nährstofferhalt. 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt etwas Suppengemüse wie 1/4 Möhre in Stückchen, ein paar Ringe Lauch und etwa 1 cm ² Sellerie, evtl Petersilie bei Kochbeginn: zwei mittelgroße Kartoffeln, schälen, waschen, klein schneiden Gemüse zugeben, in 1 EL Butter dünsten. Gemüsebrühe (in Wasser gelöst) aufgiessen Mit Brühe oder Wasser aufgiessen, ca 15 min köcheln lassen. Petersilie, wenn im Ganzen zugegeben, entfernen. Suppe pürieren, Sahne zur Geschmacksvefeinerung zugeben, abschmecken. Fertig Fleischbrei aus dem Gäschen kannst du als Brotbelag verwenden. Du kannst es auch für Füllungen benutzen wie bspw für Ravioli, Maultaschen, Gemüsefüllungen (wo du sonst vielleicht Getreide verwendest). Ob du allerdings so aufwändig kochen magst, das weiß ich nicht. Am einfachsten ist es bestimmt, wenn du schlicht Hackfleisch kaufst und daraus einfache Bratlinge zauberst. Diese eignen sich besonders gut, weil du sie auf Vorrat zubereiten und einfrieren kannst. Sie sind somit gut für die schnelle Küche geeignet. Rezept Frikadellen: 500g Hack mit 1 verquirltem Ei vermischen würzen mit: 1/4 TL Zucker, 1/4 TL Salz, Prise Pfeffer, 1/2 EL getrocknete italienische Kräuter untermischen, Semmelbrösel zugeben und vermischen - soviel Semmelbrösel zugeben, bis die Konsistenz der Hackmasse gut formbar wird. Aus der Masse Frikadellen formen. In wenig, aber ausreichend Öl, in einer beschichteten Pfanne braten. Du kannst die geformten Bratlinge auch einfrieren. Cousousbällchen: koche Kartoffeln und stampfe sie. Füge etwas Butter zu. Gare Couscous. Vermische die gestampften Kartoffeln mit etwas Coucous und forme daraus für dein Baby gut handhabbare Kugeln. Fertig ist das breifreie Fingerfood. Im Bild im Anhang siehst du zwar eine Couscousbällchen, aber eine Variante aus einer schlicht gestampften Kartoffel, welche anschließend zu kleinen Kugeln geformt sind. Es ist ein Brei, welcher für die Übergangsphase breifrei serviert wird. Kartoffelwolken: 160g gekochte (Salz-)Kartoffeln 30 ml Öl 2 Eier 100g Schmand (oder saure Sahne/Creme Fraiche) 80g Mehl 1 Msp Backpulver aus den Zutaten einen Teig (mit dem Handrührgerät) mixen. Den Teig in kleinen Klecksen auf ein Backblech (Backpapier/Backmatte) geben uund bei 180° ca 20 min bis sie gar sind, backen. Frische Tomatensosse 4 Tomaten waschen, Butzen entfernen, kleinschneiden. In einem Topf mit mitteldickem Boden, mit frischem Basilikum und 1/2 TL Olivenöl und etwas Wasser, die Tomaten so lange dünsten, bis sie gut weich sind. Salz, Zucker dazu, Tomaten gut verrühren und zerdrücken. Die Sosse nach dem Abschmecken entweder so servieren - oder die Sosse durch ein feinmaschiges Sieb streichen, um Kerne und Tomatenhaut zu entfernen. Oder pürieren. Wenn du noch geraspelte Möhre mitkochst, wird die Sosse milder. Bolognesesosse 1 kleine Zwiebel fein würfeln, 1 Knoblauchzehe gepresst. Noch dazu 1 geraspelte Möhre richten. Gemüse in 1 EL Olivenöl ca 10-15 min dünsten. 300g gemischtes Hack und 1 weiteren Olivenöl zugeben, anbraten. Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano (frisch oder getrocknet, Basilikum (frisch oder getrocknet) zugeben und durchbraten, bis das Gemüse weich und das Fleisch gar ist. Dann mit ca 400g Tomaten aus der Dose/Tetrapack (stückig oder zerkleinert) auffüllen, aufkochen. Abschmecken, nachwürzen und ggf Tomatenmark zugeben, bis es gut schmeckt. Die Sosse ca 30 min köcheln lassen. dazu klein geschnittene Spagetti überbackener Toast: pro Person etwa 2 Scheiben Toastbrot mit Butter/Margarine bestreichen. Tomaten in Scheiben schneiden. Auf jede Toastscheibe eine Tomatenscheibe legen und etwas würzen. Dazu jeweils 1/2 Scheibe Kochschinken und 1 Scheibe Goudakäse. Toast im heissen Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Blumenkohlcremesuppe: Blumenkohl großzügig vom Strunk befreien, die Röschen abteilen und gut waschen. Die Röschen in Salzwasser/Gemüsebrühe (etwa 2/3 bedeckt)* kochen, bis sie weich sind. Einen Teil (ca 100 ml) des Garwassers in ein Gefäß füllen. Den Blumenkohl mit dem Kochwasser pürieren. In die zuvor abgenommene Flüssigkeit mit dem Schneebesen Mehl (ca 1 EL) einrühren. Das Pürierte im Topf nochmals zum Kochen bringen und die Mehlpaste dazu geben und aufkochen. Dabei immer Rühren. Einen Schuss Sahne zugeben, nachwürzen (Salz, Zucker, Gemüsebrühe Instant, Hauch Muskat) und einen guten Stich Butter. Umrühren, abschmecken, fertig. Wenn die Suppe zu krümelig ist, nochmals pürieren und/oder durch ein Sieb streichen. Kräftig abschmecken. Am besten schmeckt die Suppe, wenn sie eine Weile durchgezogen ist und nicht ganz frisch gekocht gegessen wird. Ähnlich kannst du auch Brokkolicremesuppe herstellen. Bei der Brokkolicremesuppe ist es gut, den Brokkoli großzügig vom Strunk zu befreien und ca 3-5 min zu blanchieren. Derweil in einem Topf 1 kleine Zwiebel in Butter (ca 1 EL) anschwitzen und ggf Wasser zum Garen zugeben. Wenn die Zwiebel gut weich ist, ca 1 -2 EL Mehl mit dem Schneebesen einrühren (= Mehlbutter) und den Brokkoli sowie ca 1/2 l Wasser (= Gemüsebrühe) zugeben. Alles aufkochen und ca 20 min köcheln. Pürieren, Sahne zugeben, nachwürzen (Zucker, Salz, Pfeffer, Muskat). * so dass die Konsistenz nach dem Pürieren von Röschen und Wasser leicht cremig wird dazu: French Toast 2 Sch Toastbrot mit etwas Milch beträufeln,sodass das Brot etwas weich wird. ca 1 kleines Ei verquirlen die Toastbrot scheiben darin wenden, anschliessend in Semmelbröseln wälzen. In etwas Butter in einer beschichteten Pfanne wie Schnitzel knusprig braten. Nach dem Braten etwas auskühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. ...........................................................

Hallo, vielen lieben Dank für die Mühe und solch eine ausführliche Antwort, da werde ich mal das ein oder andere Rezept versuchen, danke