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Hallo! habe grad dein hefezopfrezept gelesen und möchte es gerne ausprobieren! Nun frag ich mich ob ich auch den hefeteig einfrieren kann, nicht die fertigen brote,. wenn ja, vor dem "gehen" oder hinterher? lg
Hallo lilalu06 du kannst den Teig zubereiten und gehen lassen. Dann ggf formen und nochmals gehen lassen. Statt in den Ofen kommt er dann aber entweder in den Kühlschrank oder in den TK. So ein dickeres Stück sollte erst auftauen, nochmals gehen lassen, bevor es gebacken wird. Und mit Eigelb o.ä. bepinseln. Den ungegangenen Teig kannst du auch einfrieren. Dann musst du das Gbäck allerdings erst noch formen, vor dm Backen. Wie du es also lieber hast :-) Sogar in manchen Bäckereien/Konditoreien wird Hefeteig eingefroren, weil er sich dann besser verarbeiten liesse. Grüße B.Neumann
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Vor dem gehen einfrieren, dann auftauen, durchkneten, und weiterverarbeiten. Ich friere oft Hefeteig ein. LG Connie
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