Amyfish242
Guten Abend Prof. Costa, meine zweite Frage heute schon... Tut mir leid, aber ich weiß, dass es mich sonst die ganzen Tage wieder beschäftigen wird, wenn ich Sie nicht frage. Ich habe vorhin eine TK-Pizza gegessen. Sie war sehr heiß von oben und schien gut durch zu sein. In der Mitte war sie allerdings gar nicht knusprig sondern ganz weich. Wenn dort nicht genügend Hitze drangekommen ist, besteht dann irgendwie ein Risiko für eine Listerieninfektion? Der Käse war nicht aus Rohmilch, das habe ich schon recherchiert. Es war einfach nur der Teig, der noch sehr weich und "wabbelig" war. Ich danke Ihnen für Ihre Antwort! Viele Grüße, Amyfish
Die tiefgekühlte Pizza ist bezüglich der Bakterien nicht als bedenklich einzustufen - die Minusgrade mögen die meisten Bakterien, darunter ganz sicher die Listerien, nicht. Dass eine Pizza in der Mitte weich ist, liegt am Käse, der nicht komplett durch den Backvorgang fest wird. Das ist normal. Es gibt also keinen Grund zur Sorge.
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