GrinsekatzeNora
Sehr geehrter Prof. Dr. med. Costa, Ich wollte letzten Donnerstag Beutel Reis kochen, einen Beutel Parboiled Reis und einen normalen Langkorn Reis zusammen in einem Topf. Dabei ist mir leider ein Fehler passiert, der hoffentlich keine schlimmen Auswirkungen hat, ich hoffe sehr Sie können mich dahingehend vllt ein wenig beruhigen. Das Wasser für die Beutel habe ich auf der höchsten Stufe mit geschlossenem Deckel erhitzt bis es überkochte und ich schnell den Deckel runternahm und die Beut hineinlegte. Die Hitze habe ich dann sofort auf 1,5 reduziert (wir haben 3 stufen am herd) und die Beutel 15 min bei offenem Topf "kochen" lassen. Ich schreibe dies in Anführungszeichen, weil das Wasser leider gar nichr am blubbern und köcheln war als ich mich nach 15 min wieder dem reis widmete ich habe das aber leider irgendwie gar nicht realisiert und das wasser normal abgeschüttet usw. Erst nachdem ich 3,4 gabeln probiert hatte habe ich daran gedacht, dass der Reis ja gar nicht richtig gekocht hat,sondern nur 15 min in heißem Wasser lag. Er schmeckte aber ganz normal es waren nur die Parboiled Körner nicht ganz weiß. Ich habe ihn dann lieber nicht weitergegessen,sondern neuen gemacht. Gibt es hier eine Gefahr bzgl. Listerien oder Toxoplasmose? Ich habe schon die ganze Schwangerschaft große Angst vor Listerien und weiß gar nicht wie mir so ein Fehler passieren konnte :( Vielen lieben Dank für Ihre Zeit,die Sie sich immer nehmen und schonmal im Voraus für Ihre Antwort. Liebe Grüße Nora Deine Schwangerschaftswoche: 29
Das Kochwasser für den Reis haben Sie ja zuerst aufgekocht und so eine Temperatur von ca. 100°C erzielt. Dann haben Sie die Beutel 15 Minuten lang in den offenen Topf gelegt, wobei Sie die Hitze reduziert haben. Dem Reis haben Sie sich nach 15 Minuten "gewidmet", können also nicht sagen, wie lange es gedauert hat, bis das "Blubbern des Kochwassers" aufhörte. Der Reis schmeckte nach Ihrer Aussage normal. Schade, dass Sie den Reis nicht aufgegessen haben - denn eine Gefahr bestand nach meiner Einschätzung nicht. Irgendwelche Bakterien, insbesondere Listerien (Toxoplasmen gibt es im abgepackten Reis nicht) sind mit ziemlicher Sicherheit abgetötet worden, als Sie die Beutel in das heiße, noch kochende Wasser gelegt haben.
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