Lieber Professor Costa, ich dachte ja, ich komme diese Schwangerschaft essenstechnisch ohne gröbere Missgeschicke durch und nun ist mir auf die letzten Meter - ich bin gerade in die 35. SSW gerutscht - doch etwas total Blödes passiert. Ich bin eigentlich so vorsichtig. Jedenfalls brauche ich Ihre Einschätzung, weil ich mir so Sorgen und Vorwürfe mache: Am Freitagabend habe ich mir 1,5 Scheiben Leerdammer Butterzart Käse aus dem Kühlschrank geholt und auf meinen Nudeln verteilt. Darauf habe ich sehr heiße Tomaten-Auberginensoße gegeben, sodass der Käse geschmolzen ist. Das hat auch gut geschmeckt. Später habe ich aber noch 2 Stückchen von dem Käse so quasi kalt gegessen und dabei bemerkt, dass der Käse „hefig“ oder säuerlicher geschmeckt hat, vielleicht passt auch würziger gut als Beschreibung; jedenfalls nicht ganz schrecklich, aber schon auffällig. Er sah aber ganz normal und unauffällig aus. Das erste Problem ist nun, dass die Verpackung des Käses mindestens eine Woche schon geöffnet war - verpackt in einer verschlossenen Glas tupperbox zusammen mit einem Gouda (beide jeweils in ihrer eigenen Verpackung). Der Gouda war auch vollkommen in Ordnung noch und lange haltbar. Aber dass der Leerdammer schon so lange offen war, war natürlich schon nicht gut. Ich habe beschlossen, nicht mehr davon zu essen. Am nächsten Tag war ich einkaufen - wieder eben diesen Käse - und habe bei einer Verpackung im Supermarkt gesehen, dass das MHD sehr knapp bemessen war. Das hat mich auf die Idee gebracht zu Hause nochmal auf der suspekten Packung nach dem MHD zu schauen und da hab ich voller Entsetzen gesehen, dass der Käse bereits seit 2 Wochen abgelaufen war. Und das obwohl ich ihn erst vor kurzem gekauft hatte. Also er muss schon abgelaufen gewesen sein, als ich ihn kaufte. Jetzt mach ich mir natürlich totale Sorgen, ob ich eine Listeriose entwickeln könnte. Bisher geht es mir gut (bis auf etwas Kopfschmerzen gestern und Sonntag), aber die Inkubationszeit ist ja so schrecklich lange. Der Käse ist pasteurisiert, dennoch ist das alles ja nicht günstig gelaufen. Mein Mann hatte übrigens auch davon probiert und er fand ihn nicht sonderlich auffällig vom Geschmack. Ich hab aber schon einen Unterschied bemerkt. Wie schätzen Sie das Ganze in Bezug auf Listerien ein? Und muss ich jetzt was Spezielles machen/beachten? Vielen Dank für Ihre großartige Arbeit hier im Forum und v.a. auch Ihre so große Geduld mit uns Schwangeren! Viele Grüße Deine Schwangerschaftswoche: 34
Dieses Mindeshaltbarkeitsdatum MHD ist eine Richtzeit und man sollte es genauso verstehen, wie es geschrieben ist - "mindestens bis... haltbar". Das bedeutet also nicht, dass in der Stunde oder Minute, in der eine Speise abgelaufen ist, diese zu Gift wird... Viele, ja praktisch alle Speisen sind auch nach diesem Datum konsumierbar, aber der Hersteller ist danach natürlich nicht mehr haftbar, falls etwas passiert. Das gilt aber für Speisen, deren Verpackung intakt ist. Wenn ein Käse oder auch andere Lebensmittel einmal offen sind, sollte man sie in 3-4 Tagen konsumiert haben, unabhängig davon, ob sie noch haltbar sind oder nicht. Bei Lebensmitteln jenseits des MHD sollte man noch vorsichtiger sein. In Ihrem Fall hätten wir "juristisch" die Situation "Aussage gegen Aussage"... denn Ihrem Mann schmeckte der Käse, während Sie ihn als zu würzig für einen Butterkäse hielten. Wiederum in geschmolzenem Zustand war ja der Käse OK. Eine größere Infektionsgefahr sehe ich nicht, denn bei einem offenen Käse, im Kühlschrank gelagert, kommt es darauf an, wie er aussieht, riecht und schmeckt. Wenn all das stimmt, sollte der Käse in Ordnung sein. Da Sie auch keine Infektionszeichen haben, schätze ich, dass nichts passiert ist. Wenn das so bleibt und es dem Baby gut geht, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen. Irgendeine diagnostische oder therapeutische Maßnahme ist nicht erforderlich. Achten Sie nur darauf, dass die Lebensmittel im Kühlschrank künftig "ordnungsgemäß" gehalten und möglichst schnell aufgebraucht werden.
...eine kleine Ergänzung noch: hinzu kommt noch, dass ausgerechnet in der Woche, in der der Käse schon geöffnet in der Glas Box im Kühlschrank gelagert war, einmal der Kühlschrank versehentlich für etwa 2 h einen kleinen Spalt breit offen stand 🙄...
Das spielt keine größere Rolle, die Temperatur im Kühlschrank reicht trotzdem aus, um die Speisen zu schützen.
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