Sehr geehrter Herr Professor Costa, ich habe gelesen, dass das Solanin in Kartoffeln nicht durch Hitze zerstört wird, wovon ich ausgegangen bin, sondern wasserlöslich ist und in das Kochwasser übergeht. Ich dämpfe Kartoffeln immer im Schnellkochtopf und mein Mann brät sie manchmal roh an. Jetzt stelle ich mir die Frage, ob das Solanin so überhaupt aus den Kartoffeln raus geht oder ob die Kartoffeln im Wasser liegen müssten. Die Schale essen wir natürlich nicht mit. Ich bin dazu im Internet nicht fündig geworden. Wissen Sie vielleicht weiter? Vielen Dank im Voraus. Mit freundlichen Grüßen
von Nichtschwimmerin am 01.01.2019, 15:55