Frage an
Prof. Dr. med.
Serban-Dan
Costa
Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg
Sehr geehrter Herr Dr. Costa, ich esse täglich, seit der Schwangerschaft, frisches Müsli mit Obst und gepufftem Amaranth und gepufftem Quinoa. Nun habe ich mit Schrecken festgestellt, dass beides schädlich sein kann wegen der Saponine, jedenfalls im Quinoa. Habe ich meinem Kind (23 SSW) mit dem Verzehr geschadet? Oder kann ich davon ausgehen, dass das Quinoa durch das "puffen" unschädlich ist? Haben Sie vielen Dank!
von Nora92 am 06.04.2021, 08:12
Bei der Herstellung der "gepufften Quinoa Körner" wird die Schale, in der die meisten Saponine enthalten sind, nicht verwendet. Außerdem werden die Körner bei diesem Verfahren mit einem sehr heißen (300° C) Wasserdampf und hohem Druck behandelt. Saponine sind also darin nicht enthalten. Das Müsli dürfen Sie also weiter genießen.
von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 09.04.2021
Hallo Herr Professor Dr. Costa, Ich habe heute Abend Risotto alla milanese gekocht. Den Weißwein habe ich bewusst weggelassen, jedoch ist Safran im Rezept enthalten. Ich habe eine relativ große Portion gegessen. Danach habe ich erst im Forum gelesen, dass Safran in der Schwangerschaft nicht gut ist. Kann mein Baby einen Schaden davontragen? Ich ...
Hallo Herr Dr. Costa Ich lebe in Südamerika, hier wird oftmals Quinoa gegessen. Nun hab ich vernommen, dass in Quinoa ein gefährlicher Stoff ist, Saponine und bin daher verunsichert, ob ich nun meinem Baby geschadet habe? Ich habe oftmals gepufften Quinoa gegessen (ich nehme an, dieser enthält keine Schale mehr?) und gerade gestern ass ich ...
Lieber Herr Dr. Costa, ich bin in der 32 ssw und habe heute Quinoa gegessen. Anschließend laß ich, dass Quinoa wegen seiner Bitterstoffe nicht in der Schwangerschaft verzehrt werden darf. Habe ich meinem Kind nun damit geschadet? Herzlichen Dank im voraus für Ihre Antwort
Sehr geehrter Prof. Dr. Costa, ich habe in letzter Zeit durch die intensivere Beschäftigung mit der Ernährung auch einige neue Gerichte/Zutaten entdeckt und irgendwie hören die Fragen leider nicht auf… 1. Darf ich Quinoa bedenkenlos essen (vorher über dem Sieb heiß abgespült, dann nach Anleitung gekocht und anschließend in der Pfanne mit Ge...
Lieber Herr Dr. Costa, ich habe einen Expressreis mit Quinoa gegessen und im Nachhinein gelesen, dass Quinoa in der Schwangerschaft zu vermeiden ist. Habe ich das Kind hiermit nun geschädigt? Reicht schon eine kleine Menge an Quinoa aus? Liebe Grüße
Sehr geehrter Herr Prof. Costa, da ich gerne abwechslungsreich koche und versuche neben Weizennudeln, Vollkornnudeln, Kartoffeln und Reis gesunde weitere Alternativen zu finden, möchte ich fragen ob man in der Schwangerschaft bedenkenlos - Grünkern (Produkt von BIO rinatura, auf der Verpackung steht: unreif geerntet, nach Ernte über Buche...
Hallo Hr. Prof. Dr. Costa, gestern bin ich durch Zufall darüber gestolpert, dass man Quinoa in der SS nicht essen sollte. War bislang der Meinung, dass es sehr gesund wäre. Und Haferflocken schmecken mir nicht mehr so recht. In Ihren Beiträgen schreiben Sie mal von darauf verzichten und mal von nicht so dramatisch. Bereits vor der SS habe ich...
Sehr geehrter Herr Prof. Dr. Costa, vielen Dank für Ihre Antwort. Ihre Meinung teile ich größtenteils bzgl. Import Quinoas und dessen Folgen, weshalb ich Bio-Quinoa aus Norddeutschland von der Bohlsener Mühle konsumiert habe. Daher fand ich es mal eine gute Alternative zu Haferflocken. Gleiches gilt übrigens meiner Meinung nach für Reis, d...
Lieber Herr Costa, ich bin gerade in Spanien und habe mir ein Müsli gekauft und davon einen Esslöffel gegessen bevor ich gelesen habe, dass es unter Anderem aus Quinoa (ganze schwarze Samen & gepufft) besteht. Habe dann gelesen, dass es giftig sein soll. Vor ein paar Monaten hat meine Mama ein Brot gebacken mit Quinoa Samen. Ich weiß nicht, ob ...
Sehr geehrter Herr Prof. Dr. Costa, nun muss ich Sie leider nochmal stören und um Rat fragen. Ich bin ganz außer mir. Mein Mann hat für mich und unseren 18 Monate alten Sohn Brot gekauft, dass wohl Leinsamen und Quinoa enthält. Wohl aber auch noch einiges anderes. Als ich das erfahren habe, hatte ich schon 3 Scheiben gegessen und unser k...
