Lieber Prof. Costa, leider muss ich mich erneut an Sie wenden: Wir waren Sonntag bei Freunden eingeladen und irgendwann sollte bei einem Lieferdienst Pizza bestellt werden. Ich habe mich, weil ich es für gesunder hielt für gebratenen Reis mit Gemüse entschieden. (Ich habe extra die vegetarische Variante bestellt, um kein Risiko mit unzureichend gbratenem Fleich einzugehen.) Auch dachte ich, der Wok wird ja sehr schnell sehr heiß, so dass es eigentlich nicht passieren kann, dass etwas nicht richtig gegart wird. Das Essen wurde dann von unseren Gastgebern abgeholt. Leider stelte ich nach 2-3 Gabeln fest, dass es nur lauwarm war. Nun habe ich natürlich keine Ahnung, ob es einfach schnell kalt geworden ist auf dem Transport oder ob es nie wirklich warm war. (keingeschnittene Salatblätter waren leider auch noch drin). Auch zur Hygiene in der Küche weiß ich natürlich nichts. (Sie natürlich auch nicht ...) Für mich ist nur die Frage: wie hoch ist hier das Risiko einer Listerieninfektion, wenn ich vom Worst-Case ausgehe, nämlich dass das Essen nie warm war und möglicherweise auch nicht korrekt gewaschen. (Vorallem der kleingeschnittene Salat macht mir hier Kopf zerbrechen....) Das Essen wurde zu Hause nacherwärmt, hat aber wenn ich ehrlich bin nie meine "Wunschtemperatur" erreicht. Was raten Sie mir nun? Kann ich etwas tun um Schaden abzuwenden?
von tinew am 01.01.2019, 23:05
