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Hallo Birgit, ich habe zwei Fragen an Dich: 1. Kann man Pilze, Broccoli und Zuccini auch roh essen? Sind die auch fuer Kinder roh geeignet? 2. Wie lange ist selbstgemachte Gemuesesuppe im Kuehlschrank haltbar? Und ist es ratsam in die Suppe etwas Oel beizufuegen z.B. Raps oder Olivenoel), wegen der besseren Vitaminaufnahme? Wenn ja wieviel ca bei 5 Liter Suppe? Vielen Dank im voraus! LG Imi
Hallo Imi 1. grundsätzlich ja, für Kinder empfehle ich eher weniger den rohen Brokkoli und rohe Pilze. Besonders gut als Rohkost für Kinder geeignet sind: Möhren, Kohlrabi, Tomate, Gurke, rote Paprika (gerne geschält) Rote Bete, Avocado, Zucchini, ggf auch Blumenkohlröschen Frische (!), knackige Champignons lassen sich gut roh verspeisen und sind in grünen Blattsalaten durchaus sehr schmackhaft. Sie werden dazu nach dem Waschen gut abgetrocknet, trocken getupft und in ganz feine, dünne Scheiben geschnitten. Brokkoliröschen kannst du roh essen, wenn es dir außerordentlich gut schmeckt. Strunk und Stiele können, bei empfindlichem Magen, roh verspeist etwas Unwohlsein erzeugen. Zucchini kannst du roh essen, Besonders lecker wird er, wenn er geraspelt gegessen wird. Rohkost muss immer ganz penibel und lange und gründlich, auch im stehenden Wasser, anschliessend unter fliessendem Wasser gewaschen werden. Rohkost sollte nur essen, wer es wirklich gerne mag. Nicht alle Menschen können Rohkost gut verdauen. Hilfreich bei Rohkost ist das mechanische Zerkleinern wie bspw raspeln, fein reiben, klein schneiden, musen. 2.wenn du Gemüsesuppe kochst, ist es für den Geschmack gut, wenn du das Gemüse in etwas Öl andünstest. Bei 5 l Suppe kannst du gut 1/4 EL Öl verwenden. Ob du Rapsöl oder Olivenöl verwenden möchtest, kannst du aufgrund deiner persönlichen Geschmacksvorliebe entscheiden. Rezept für Gemüsebrühe: je 50g Möhren, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel etwas Butter 2 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt Kräuter nach Gusto (Liebstöckel, Petersilie) Salz 1,2 l Wasser Das kleingeschnittene Gemüse in Butter andünsten Mit Wasser auffüllen, Kräuter und Gewürze zugeben, ca 1h köcheln lassen. Abseihen Fertig Da hinein kannst du Suppennudeln, Sternchennudeln. Kartoffeln oder Grießklößchen geben. Grüße B.Neumann P.S. Hier kannst du generell einiges zu Ölsorten und deren Produktion nachlesen: http://www.was-wir-essen.de/abisz/fette_oele.php
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