Frage im Expertenforum Kochen für Kinder an Dipl. oec. troph. Birgit Neumann:

Hokkaido-Kürbis bitter

Dipl. oec. troph. Birgit Neumann

Dipl. oec. troph. Birgit Neumann
Diplom Ökotrophologin und Ernährungsberaterin

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Frage: Hokkaido-Kürbis bitter

Yasbat

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Hallo, ich habe meinem Baby (7Monate) gestern Kürbis-Kartoffel-Fleisch Brei (selbstgemacht) gegeben. Heute habe ich wieder das gleiche gegeben, frisch zubereitet mit der anderen Hälfte des Kürbisses, die ich gestern gekauft habe. Gestern hat der Kürbis mild geschmeckt, heute kam es mir im Nachhinein sehr wenig bitter vor. Nicht direkt beim Essen sondern im Nachhinein im Mund. Oder ich bilde es mir ein. Ich weiß nicht. Besteht die Möglichkeit, dass die andere Hälfte von einem Kürbis bis zum nächsten Tag gefährliche Bitterstoffe gebildet hat? MfG


Birgit Neumann

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Hallo Yasbat entweder der Kürbis schmeckt bitter oder er schmeckt mild. Oder anders gesagt: wenn der Kürbis den unerwünschten Bitterstoff Cucurbitacin enthält, dann erkennst du das sofort beim ersten Geschmackstest. BItterstoffe im Kürbis (oder Zucchini) finden sich normalerweise nicht bei gekauftem Kürbis, möglicherweise wohl und aber eher bei selbstgezogenen Exemplaren im eigenen Garten. Aber im Zweifel oder bei Unsicherheit - besser verwerfen. Kompromiss: lass zuvor verschiedene Personen einen Geschmackstest durchführen. Grüße Birgit Neumann


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