Frage an
Dipl.-oec.-troph.
Birgit
Neumann
Diplom Ökotrophologin und Ernährungsberaterin
Liebe Frau Neumann, wir essen sehr gerne Fisch. Hätten Sie uns bitte einen Rat, wie wir TK Lachs am Besten auftauen (wo und wie lange), so dass er unbedenklich von einem Kleinkind mit 18 Monaten gegessen werden kann. Muss der Lachs immer komplett aufgetaut sein? Gerne auch eine schnelle Methode, falls wir mal vergessen den Lachs rechtzeitig aufzutauen. Herzlichen Dank und viele Grüße!
von Erbse2020 am 22.01.2022, 00:07
Hallo Erbse2020 du kannst den TK-Lachs einfach tiefgefroren durchgaren, so wird es auch von den "Herstellern" empfohlen. Da der TK-Lachs ohnehin nur gut durchgegart verzehrt werden solle, ist das alles völlig unbedenklich. Du könntest ihn auch vorher kurz antauen lassen, was die Zubereitung erleichtert. Ideal eignet sich dafür ein (kaltes) Wasserbad (wenn der Fisch eingepackt ist) oder die Mirkowelle (wenn für euch okay) mittels Auftaufunktion (langsam, niedrige Wattzahl). Bereits zubereiteten Lachs, den ihr selbst anschließen tiefkühlt und als fertiges Gericht nochmals essen mögt - einfach auftauen, durchgaren oder direkt tiefgekühlt (wenn möglich) durchgaren - fertig. Grüße Birgit Neumann
von Birgit Neumann am 24.01.2022
Hallo Frau Neumann, vielen Dank, dass Sie sich immer so viel Zeit für Fragen nehmen. Weil Sie von gefroren durchgaren sprechen - mein Mann und ich essen den Lachs am Liebsten bei niedriger Temperatur in der Pfanne vollständig durchgebraten. Sollten wir bei unserem Kind 18 Monate darauf verzichten und den Fisch weiterhin einfach in Wasser kochen? Und ab wann ist das anbraten möglich? Muss der Fisch fürs Anbraten dann nicht vollständig aufgetaut werden oder kann dieser auch nur angetaut sein? Nochmals vielen Dank und viele Grüße!
von Erbse2020 am 25.01.2022, 12:25
Hallo Erbse2020 den Fisch leicht anzubraten ist für dein 18 Monate altes Kind gut möglich, das Mitessen am Familientisch gestaltet sich dadurch einfach. Der Fisch muss nicht erst aufgetaut werden. Antauen reicht für den Garprozess aus, auch bei niedrigen Gartemperaturen. Wenn der Fisch gefroren ist dauert es nur länger und das Garen auf einer niedrigen Stufe ist dabei sogar empfehlenswert. Evtl ist es beim nicht durchgetauten Fisch für euch nur etwas schwieriger den richtigen Garpunkt zu finden, so dass der Fisch nicht zu trocken wird. Den richtigen Garpunkt zu finden, basiert gewöhnlich auch auf Erfahrungswerten. Das Anbraten von komplett gefrorenem Fisch ist möglich, aber auch dabei empfiehlt sich schonend mit einer niedrigen Temperatur zu beginnen, da Wasser austritt und in der Pfanne anfängt zu zischeln. Lies dir evtl noch einmal die Zubereitungsempfehlungen seitens des Herstellers durch, falls es diese gibt. Grüße
von Birgit Neumann am 25.01.2022
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Hallo, seit wir mit dem ersten Brei angefangen haben, musste ich feststellen, dass unser Junior (5 Monate) leider die meisten Gläschen nicht mag - er findet zu flüssig püriertes Essen doof, außer Obstgläschen (die würde er leer essen, wenn er dürfte). Selbstgekochtes isst er mit viel Appetit, aber nur, wenn die Konsistenz eher so fest ist, wie ...
Hallo, meine 1,5 Jahre alte Tochter liebt Fisch. Immer wenn ich ihr Fisch mit Beilage anbiete (mit Reis, Kartoffel, Nudel, etc.), sie ist nur den Fisch auf und die Beilage lässt sie liegen. Haben Sie vielleicht Rezepte, wo Fisch mit der Beilage zusammengemischt ist und das Gericht auch Soße hat? Ohne Soße nimmt sie viele Gerichte nicht an. Ich b...
Hallo Frau Neumann, Mein Sonn wird 15.Monate alt und will seit ca.6 Wochen kein Mittagsbrei mehr essen.Er möchte hauptsächlich selber essen, das klappt aber nur mit Nudeln, Brot usw. Er nimmt nurpaar Löffel wenn ich ihn füttere. Milchbrei isst er ganz gut, aber die Fleisch, Fisch-Gerichte sehr schlecht . Gibt es Vitamine die ich ihm geben könn...
Hallo Frau Neumann, ich habe unterschiedliche Angaben zur Zugabe von Fleisch zum Mittagsbrei gelesen (20 bis 30 g an 3 Tagen/Woche bis hin zu taeglich). Meine Tochter ist 7,5 Monate alt und bekommt seit Beginn des 7. LM Mittagsbrei. Ich stille sie zusaetzlich zur Beikost. 1. Wie viel Fleisch und wie oft gebe ich ihr am besten Fleisch in de...
Hallo Frau Neumann, Danke für die kompetente Antwort. Da sie mir so toll geholfen haben ist mir noch etwas eingefallen: Mir wurde gesagt, dass erst wenn das Baby 100 Gramm Gemüsebrei ist soll man 60 Gramm Kartoffel hinzufügen. - Und dann steigern wir uns bis diese 160 Gramm gegessen werden und erst dann kommt Fleisch/Fisch dazu, oder? Wir ge...
Hallo Frau Neumann, Unsere 1,5 Jahre alte Tochter mag seit einiger (längerer Zeit) kein Fleisch und kein Fisch (abgesehen von Wiener Würstchen...). Könnten Sie mir Rezepte empfehlen, in denen ich Fleisch und vor allem Fisch gut "verstecken" kann? Gern in Form von Backwaren - meine Tochter ist gegenüber neuen Lebensmitteln sehr skeptisch und ...
Liebe Birgit, wie viel Fisch benötigt ein Kind mit 15 Monaten in der Woche? Wir haben immer 1 mal, selten 2 mal pro Woche ein Menügläschen mit Fisch gegeben, da ich selber wegen einer Unverträglichkeit nur wenig Fisch essen kann/mag und er deswegen bei uns kaum auf den Speiseplan steht. Ich kenne mich daher mit der Zubereitung von Fisch auch kau...
Guten Tag Ich habe Hähnchen gut durchgegart, püriert und dann in Eiswürfelformen im TK gekühlt. Wie bereite ich das nun am besten zu? Kann ich die Hühnchen-Eiswürfel zusammen mit dem Gemüsebrei einfach in einem Wasserbad auftauen und erwärmen oder muss es nochmal gekocht werden? (Salmonellen) Besten Dank und freundliche Grüsse
Hallo, ich weiß gar nicht wie ich am besten anfangen soll. Seitdem meine 17 Monate alte Tochter am Familientisch mitisst, tue ich mich unheimlich schwer Fisch und Fleisch zu zubereiten. Ich war nie eine gute Köchin aber ich hab ständig Angst, ob ich es lange genug kochen lasse... ich schneide den tiefgefrorenenTK-Lachs in mundgerechte Stü...
