September2015
Liebe Frau Frohn, auf unserem Speiseplan stehen u.a auch immer mal wieder Gerichte mit Kochschinken z.B Auf Pizza, Quiche, in Nudelsossen oder -auflaufen. Man liest ja immer wieder, dass Kochschinken nicht stark erhitzt werden soll, da sich aus dem Pökelsalz krebserregend Stoffe vermehrt bilden. Ich bin nun etwas verunsichert, weil unsere o.g Gerichte ja ein Erhitzen oder sogar Backen erfordern, inwieweit diese Gerichte dann eigentlich 'gesundheitsgefährdend' sind. Können Sie mir bitte dazu Ihre fachliche Einschätzung mitteilen? Danke und schöne Grüße
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