steff.sachadae
Sehr geehrter Frau Neumann, meine Tochter besucht nun die Kinderkrippe und der Speiseplan hat mich etwas schockiert und verwundert, da ich sehr auf eine ausgewogene und gesunde Ernährung meiner selbst und meiner Kinder achte. Die Kleine isst auch schon länger vom Familientisch mit, ich koche gewürzarm. In der Krippe gibt es 3 mal pro Woche Fleisch, einmal davon Brat- oder Currywurst. Ist das nicht viel zu stark gewürzt für die Kleinen? Ich habe überhaupt nichts gegen ein gutes Stück Fleisch für die Kleinen, aber Brat- und Currywurst? Ansonsten gibt es Hähnchenfleisch, aber ist da 3 mal die Woche nicht auch ein wenig zuviel? Zweitens sind bei allen Soßen die Zusatzstoffe Gluten, Sellerie und Laktose enthalten. Irre ich da oder ist das nicht das typische für Fertigsossen? Ist Gluten schädlich und gleichzusetzen mit Geschmacksverstärkern? Verzeihen Sie meine Sorgen, aber ich mache mir da schon meine Gedanken, zumal man sagen muss, dass das Essen von einem Anbieter kommt, der angeblich 10 Jahre Erfahrung mit der Zubereitung von Speisen für Kindergärten hat.... Mit freundlichen Grüßen, St. S.
Hallo steff.sachadae Gluten und Laktose sind keine Geschmacksverstärker. Gluten und Laktose dienen häufig, da vermutest du in die richtige Richtung, als eine Trägersubstanz für Aromen. Sellerie selbst ist ein Gewürz. Aufgrund ihrer hohen Allergenität (bei Sellerie, Gluten*), besteht eine Deklarationspflicht für die genannten Zutaten. Die enthaltenen Mengen der drei Zutaten sind in den Speisen/Sossen/Gewürzen sicherlich gering und schaden normalerweise nicht. Der Nennung oder der Hinweis "enthält: ..." ist vor allem für die Personengruppen relevant und wichtig, die diese Zutaten nicht vertragen. Manchmal dienen die Zutaten auch nur als als sog. technische Hilfsstoffe im Produkt. Geschmacksverstärkende Zutaten sind: Hefeextrakt oder Glutamat. Grüße Birgit S. *Gluten (wegen Zöliakie u.a.), Laktose (wegen Intoleranz)
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