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Hallo Herr Prof. Dr. Costa, mich würde interessieren, ob während der SS der Verzehr einer Sahnesoße, in die Parmesan-Käse gerieben und erhitzt wird, unbedenklich ist, oder ob man ihn besser weglässt. Soweit ich weiß, handelt es sich hier um Rohmilchkäse. Vielen dank für eine Antwort.
Wenn der Käse erhitzt wird (gemeint sind etwa 70°, wenn die Soße gekocht wird, ist es ideal), gibt es gar keine Probleme. Sie dürfen also den Parmesan genießen.
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