Mitglied inaktiv
hallo herr dr. costa, wie lange darf man angebrochenen parmesan aufheben? wir haben nicht nachgedacht und eine vor drei wochen angebrochene packung gestern auf unserem auflauf verbraucht, d.h. der käse war obendrauf der auflauf war im nicht vorgeheizten ofen bei 180 grad 15 min. würde das ausreichen...ich weiss einfach nicht, wie lange listerien überleben und ob es wirklich 70 grad waren....und mache mir sorgen. danke und gruss
Parmesan kann man sehr lange kühl aufbewahren - achten Sie nur darauf, dass es gut, z.B. in einer Frischhalte- oder einer Alufolie verpackt ist. Wenn Sie eine Speise mit Parmesan überbacken, kann nichts passieren, weil der Käse stark erhitzt wird. Die 70°C haben Sie ganz sicher erreicht.
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