Melli-91
Lieber Dr. Costa, Trotz fortgeschrittener SSW (31+1), habe ich die Sorge vor Listerien quasi permanent im Kopf. Eine Situation von gestern ist mir besonders hängen geblieben. Ich habe abends gekocht, und zwar frische Gnocchi (vegan) aus der Kühlung. Auf der Packung stand man solle diese rund 7 Minuten in der Pfanne braten. Auf die Zeit habe ich nicht geachtet, sondern darauf, dass sie goldgelb waren, wie beschrieben. Es könnten auch nur 5 Minuten gewesen sein. Dann habe ich die Gnocchi beiseite gestellt und in der Pfanne Gemüse und Soße zubereitet, am Ende die Gnocchi dazugegeben und vielleicht nochmal 1-2 Minuten leicht mit köcheln lassen. Zum Umrühren allerdings den gleichen Löffel verwendet mit dem ich auch die Gnocchi zuvor angebraten hatte. Beim Essen fühlten sich die Gnocchi dann doch noch recht fest an innen (waren sehr große Gnocchi). Ich habe die halbe Schüssel gegessen und bin dann nochmal in die Küche, um sie zu zerteilen und nochmals für 5 Minuten zu erhitzen. Danach waren sie weicher. Jetzt habe ich Sorge, dass die Gnocchi beim ersten Durchgang nicht ganz auf 70 Grad durcherhitzt waren, um ggf. vorhandene Listeten ausgemerzt zu haben. Zutaten sind: Zutaten: 80% Kartoffeln, Stärke, Maisgrieß, Speisesalz, Rapsöl, Säuerungsmittel: Citronensäure, Gewürze, Gewürzextrakte. Kann Spuren von Ei, Gluten enthalten. Meinen Sie in solch einem frischen, aber eigentlich ei-freien Produkt könnten Listerien sein? Und ist eine Listerien-Erkrankung bis zum Ende hin schädlich oder sinkt das Risiko der Gefährund des Kindes mit der Zeit? Ich mache mir wirklich dauernd Gedanken und Vorwürfe was das betrifft. Deine Schwangerschaftswoche: 32
Die gute Nachricht ist ja, dass Sie sich nur noch etwa 9-10 Wochen lang "ständig Gedanken über Listerien machen müssen"... Danach ist dieser Spuk vorbei... Mal ernsthaft, Sie müssen wissen, dass Sie sich über eine der seltensten Infektionskrankheiten Sorgen machen. Zwar will ich die Listeriose nicht kleinreden, aber so eine richtige große Gefahr ist sie nicht, weil sie eben nur sehr selten auftritt. "Frische Gnocchi (vegan) aus der Kühlung" sind in der Schwangerschaft unproblematisch, auch wenn man sie nur 5 Minuten brät. Zumal Sie die Gnocchi mit dem Gemüse und der Soße noch einmal erhitzt haben. Selbstverständlich sollten gut zubereitete Gnocchi "noch recht fest" bleiben, also "al dente" gekocht werden. Das kann man von den Italienern lernen, die alle Pasta und auch die Gnocchi nicht "zerkochen". Dabei treten in Italien keine größeren Probleme mit Lebensmittelinfektionen auf, nur schmecken Nudeln und Gnocchi besser als bei uns... Machen Sie sich also keine Vorwürfe, Sie haben nichts falsch gemacht, ganz im Gegenteil.
Ähnliche Fragen
Hallo Prof. Costa, ich möchte mich erst einmal ganz herzlich für Ihre oft sooo beruhigenden Antworten bedanken und hoffe, dass Sie mich diesmal wieder beruhigen können: Ich habe gelesen, man sollte in der Schwangerschaft auf frisch gepresset Säfte von Ständen etc. verzichten sollte. Nun ist mir leider folgendes passiert: Meine Kollegin hat gest ...
Guten Morgen, wir nutzen relativ viel tk Obst. Tk Bären erhitzen wir immer vor dem nutzen. Gestern haben wir aus TK Mango und Joghurt ein Eis gemacht. Dementsprechend nur leicht 2min in der Mikro gehabt um die leichten Eiskristalle schmelzen zu lassen und die Mango etwas weicher zu bekommen. Nun ist mein kopfkino an und ich ärgere mich das ich sie ...
Lieber Herr Dr. Costa, zuerst einmal frohe Weihnachten. 🎄 Ich habe zwei Fragen an Sie, die mich leider bezüglich Listerien etwas besorgt stimmen: 1.) Gestern gab es bei uns an Heiligabend Lasagne, hierfür habe ich eine Hackfleischsoße und eine Béchamelsoße gekocht, habe diese geschichtet und anschließend eine Stunde abkühlen lassen, da wir d ...
Hallo Herr Prof. Costa, Zunächst einmal frohe Weihnachten. :) Wir waren gestern zum Weihnachtsessen eingeladen, und zwei Situationen machen mir Gedanken. 1. Es gab Suppe, nach ungefähr 6-7 Löffeln die ich gegessen habe, ist mir aufgefallen, dass an der Rückseite des Löffels noch alte Speisereste klebten. Der Löffel war aber wohl in der ...
Guten Tag Herr Costa, ich war gestern beim Frauenarzt und habe grob von meiner Angst vor Listerien berichtet. Hier zu den Hintergründen: - ich habe immer wieder während der Schwangerschaft Angst davor, obwohl ich sehr aufpasse. Dennoch kommt es zu Situationen, die mir im Nachhinein Angst machen. Hier Beispiele: - am 2. Weihnachtstag habe ...
Hallo Herr Dr. Costa, mir ist heute Morgen etwas blödes passiert. Ich habe eine Schüssel mit kellogs und Milch gegessen und danach festgestellt, dass am Löffel 2-3 "glibbrige" Stellen waren. Diese konnte ich mit dem Finger mit etwas Druck dann leicht weg wischen. Ich nehme an, dass der Löffel nicht 100% sauber war. Ich hatte am Abend dafür die ...
Guten Tag, ich sehe gerade, dass auf den Tees steht, bei 100 Grad zubereiten; nun kochen wir unseren Tee immer mit der Kaffemaschine (hängen die Beutel in die Kaffeekanne) und ich kann nicht sagen, wie heiß das Wasser hier wird. Zum Teil machen wir das Wasser auch nur damit warm und gießen es dann in eine Tasse mit Beutel und lassen es da e ...
Guten Tag, mit Ernährung hat das ein Glück weniger zu tun, allerdings stelle ich mir eine Frage. Es heißt ja, dass auch Personen ohne eine Infektion Listerien im Stuhl (vllt auch Urin?) ausscheiden können. Kann man sich nun hierüber infizieren, zum Beispiel durch den eigenen Stuhl oder Urin? Natürlich wäscht man sich nach der Toilette die Hän ...
Sehr geehrter Herr Dr Costa, Gegen Ende der Schwangerschaft werde ich wohl noch einmal panisch. Heute habe ich mir eine Packung Mikrowellenreis (haltbar bis 06/26) und ein Glas Süßsauersoße erwärmt, da ich großen Hunger hatte und es schnell gehen musste. In der Eile habe ich alles zusammen geschüttet, ca. 8 Minuten gekocht (die gesamte Fl ...
Sehr geehrter Hr. Prof. Dr. Costa, ich bin aktuell in der 27 Ssw und leider quält mich seit 5 Tagen die Angst mich mit Listerien angesteckt haben zu können. Als ich Frühstücken war, habe ich mir unter anderem eine Extra Portion Avocadocreme bestellt. Diese wurde mir gut gekühlt aber leider mit Sprossen "als Deko" drauf serviert. Da ich weiß, d ...
