Haga11
Hallo Herr Dr. Costa, ich habe vor kurzem in einem Restaurant eine Suppe gegessen, die mit Kresse dekoriert war. Ich habe den Großteil der Kresse entfernt, leider war aber trotzdem noch einiges an Kresse in der Suppe. Die Suppe war warm, aber nicht besonders heiß. Ich habe die Suppe dann gegessen und darauf geachtet, möglichst wenig Kresse mitzuessen. Jetzt mache ich mir Sorgen wegen einer Listerieninfektion, weil ich gelesen habe, dass gerade Kresse so wie andere Sprossen ein relativ hohes Listerienrisiko birgt. Wie groß schätzen Sie hier das Risiko ein? Vielen Dank!
Wenn die Kresse mitgekocht worden ist, besteht keine erhöhte Infektionsgefahr, weil z.B. Listerien bereits bei etwa 70°C "erledigt" werden. Die Suppen werden immer gekocht und die Tatsache, dass sie "nur warm" war, hat am ehesten damit zu tun, dass sie nicht gleich auf Ihren Tisch kam. Aber auch sonst ist die Gefahr einer Listeriose nicht sehr hoch. Machen Sie sich also keine Sorgen.
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