Haga11
Guten Tag Herr Dr. Costa, ich bin wirklich sehr vorsichtig in Bezug auf Essen in der Schwangerschaft und neige dazu, mir viele Sorgen zu machen. Was mich immer wieder beschäftigt, ist das Thema Listerien in aufgewärmtem Essen. Berufsbedingt koche ich immer am Abend für den nächsten Tag, wobei ich einen Teil als Mittagessen mit in die Arbeit nehme und den Rest dann am Abend esse. Das Essen wird nie länger als 24 h und bis auf Abkühlphase und Autofahrt in die Arbeit durchgehend im Kühlschrank aufbewahrt. Es wird nur mit sauberem Besteck entnommen. Beim Aufwärmen soll ja darauf geachtet werden, dass es auf über 70 Grad erhitzt wird um eventuell sich in der Zwischenzeit vermehrte Listerien wieder abzutöten. Obwohl ich mich sehr darum bemühe, bin ich mir oft nicht sicher, ob ich das Essen heiß genug erhitzt habe. Wie schätzen Sie die Listeriengefahr in diesem Fall ein? Vielen Dank!
Gekochte Speisen enthalten keine Listerien. Das liegt daran, dass beim Kochen Temperaturen um die 100°C erreicht werden. Wenn die gekochte Speise gut abgedeckt und kühl gelagert wird, können von außen keine Bakterien, also auch keine Listerien dazu kommen. Hinzu kommt, dass Sie mit sauberem Besteck Portionen entnehmen, so dass dabei kaum Bakterien hineingebracht werden. Das Besteck ist zwar nicht steril, aber doch sauber - das bedeutet, dass darauf wenige Bakterien zu finden sind, wenn überhaupt. Beim Aufwärmen sollten Sie darauf achten, dass die Speise noch ein Mal aufgekocht wird, das dürfte reichen, um eventuell vorkommende Bakterien "zu erledigen". Alles, was Sie beschreiben, ist richtig, eine größere Infektionsgefahr besteht nicht. Kein Grund zur Sorge also.
Ähnliche Fragen
Hallo Herr Dr. Costa, mir ist heute Morgen etwas blödes passiert. Ich habe eine Schüssel mit kellogs und Milch gegessen und danach festgestellt, dass am Löffel 2-3 "glibbrige" Stellen waren. Diese konnte ich mit dem Finger mit etwas Druck dann leicht weg wischen. Ich nehme an, dass der Löffel nicht 100% sauber war. Ich hatte am Abend dafür die ...
Guten Tag, ich sehe gerade, dass auf den Tees steht, bei 100 Grad zubereiten; nun kochen wir unseren Tee immer mit der Kaffemaschine (hängen die Beutel in die Kaffeekanne) und ich kann nicht sagen, wie heiß das Wasser hier wird. Zum Teil machen wir das Wasser auch nur damit warm und gießen es dann in eine Tasse mit Beutel und lassen es da e ...
Guten Tag, mit Ernährung hat das ein Glück weniger zu tun, allerdings stelle ich mir eine Frage. Es heißt ja, dass auch Personen ohne eine Infektion Listerien im Stuhl (vllt auch Urin?) ausscheiden können. Kann man sich nun hierüber infizieren, zum Beispiel durch den eigenen Stuhl oder Urin? Natürlich wäscht man sich nach der Toilette die Hän ...
Sehr geehrter Herr Dr Costa, Gegen Ende der Schwangerschaft werde ich wohl noch einmal panisch. Heute habe ich mir eine Packung Mikrowellenreis (haltbar bis 06/26) und ein Glas Süßsauersoße erwärmt, da ich großen Hunger hatte und es schnell gehen musste. In der Eile habe ich alles zusammen geschüttet, ca. 8 Minuten gekocht (die gesamte Fl ...
Sehr geehrter Hr. Prof. Dr. Costa, ich bin aktuell in der 27 Ssw und leider quält mich seit 5 Tagen die Angst mich mit Listerien angesteckt haben zu können. Als ich Frühstücken war, habe ich mir unter anderem eine Extra Portion Avocadocreme bestellt. Diese wurde mir gut gekühlt aber leider mit Sprossen "als Deko" drauf serviert. Da ich weiß, d ...
Hallo Herr Prof. Costa, zunächst vielen Dank, dass Sie sich unseren Fragen und Unsicherheiten annehmen. Bisher verlief meine Schwangerschaft relativ ruhig und entspannt aber gerade jetzt zum Ende hin, hab ich das Gefühl ständig einen Fehler zu machen. Mir sind leider in letzter Zeit ein paar Fehler passiert, welche mich jetzt doch ziemlich beschä ...
Hallo Herr Dr. Costa, Ich habe Chili gekocht und es dann mit einem Schöpflöffel auf den Teller. An dem Schöpflöffel hing anscheinend noch ein Stück Lauch von einer Linsensuppe vor ein paar Wochen. Ich habe darauf gebissen. Er war allerdings zwischendrin in der Spülmaschine bei 75 Grad. Ich bin in der 39 SSW. Sollte ich mir Gedanken machen wegen li ...
Hallo Herr Costa, Ich mache mir immer etwas Sorgen bezüglich Listerien. Ich habe heute Raddichio Salat gegessen, den ich vor etwa einer Woche gekauft habe und der im Kühlschrank lag. Er war noch nicht angeschnitten, die äußeren Blätter habe ich entfernt, die waren schon welk. Ich habe den Salat nicht unter fließendem Wasser, nur in einer Schüssel m ...
Hallo Herr Dr Costa, vielen Dank zuerst für Ihre wertvolle Arbeit hier im Forum, alleine durch das stille Mitlesen konnten so einige meiner Fragen und Sorgen bereits beseitigt werden. Ich hätte nun eine eigene Frage zu Lachs und Listerien. Ich hatte vor ein paar Tagen gebratenes Lachsfilet in einem Restaurant bestellt. Dieses war augenscheinlich ...
Hallo Her Prof. Costa, mir ist heute was ziemlich dummes passiert. Ich habe gekocht und dabei Eier verwendet. Die aufgeschlagenen Eierschalen mit etwas Eiweiß hatte ich in einer Schüssel auf der Küche stehen. Außerdem hatte ich noch eine Schüssel Chips auf der Küche stehen, welche ich als "Nachtisch" essen wollte. Bevor ich die Chips essen wollte, ...
