Rubicela
Sehr geehrter Prof. Dr. Costa, dank Mutterschutz denke ich tatsächlich jetzt schon ans Plätzchenbacken und hierbei kamen bei mir zwei Fragen auf. 1. Wie lange sind Weihnachtsplätzchen (ich meine "trockene" Plätzchen z. B. Mürbegebäck, Zimtsterne, Lebkuchen o. ä. ohne Creme- oder Marmeladenfüllung) in einer verschlossenen Dose haltbar? Unschwanger gehe ich da nach Genießbarkeit, aber in der Schwangerschaft bin ich doch vorsichtiger. 2. Manche Plätzchen werden nach dem Backen mit einer Glasur bestrichen, die rohes Eiweiß beinhaltet - ist eine solche Glasur in der Schwangerschaft unproblematisch in Bezug auf Salmonellen und/oder Listerien? Wie lange sind Plätzchen mit einer solchen Glasur haltbar? Vielen Dank im Voraus!
Die Haltbarkeit der Weihnachtsplätzchen hängt allein von der Menge und dem Geschmack ab... Wenn Sie gute Plätzchen backen und die Menge nicht "industriell" ist, brauchen Sie sich wegen der Haltbarkeit keine Sorgen zu machen - die Plätzchen erleben den heiligen Abend nicht... Mal im Ernst. Die "trockenen" Sorten sind länger haltbar als diejenigen mit einer Glasur. Richten Sie sich, wie immer, nach dem Geschmack und beim kleinsten Verdacht sollten Sie sie lieber doch sein lassen. Haben Sie keinen "Vorkoster" in der Familie ?... Eiweiß in der Glasur geht nicht mit einer besonders hohen Salmonellen-Gefahr einher.
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Sehr geehrter Dr. Costa, ich habe einige Fragen zu offenen Lebensmitteln. Außerhalb der SS gehe ich mit so etwas großzügig um, nun bin ich doch vorsichtiger. Wie lange kann ich Backkakao, Haferflocken und Schokoladenraspel Zartbitter verwenden? Alles wurde in Dosen oder im org. Behältnis trocken und dunkel gelagert. Insbesondere der B ...
Hallo Herr Dr. Costa, da ich keinen Kaffee trinke und kein Fleisch esse, habe ich bisher (bis ich von der SchwSch. wusste am Morgen immer Protein-Matcha-Latte getrunken, der hat folgende Zutaten: Erbsenproteinisolat* (59%), Süßholzwurzelpulver* (3%), Hanfsamenproteinpulver* (8%), Reisproteinisolat* (8%), Matchapulver (aus Japan)* (10%), Leinsam ...