Mooniad
Guten Tag Herr Costa, ich habe eine Frage die mich schon lange beschäftigt. Die Zeit bei der Keime (listerien und co.) durch Hitze eliminiert werden beträgt 2 min bei mindestens 70 grad. Aber wie ist das bei weitaus höheren Temperaturen, Beispiel Pizza: die wird bei der Pizzeria meines Vertrauens für eine Minute bei 485 grad in den Ofen geschoben. Reicht diese 1 Minute aus um ein Risiko zu minimieren, oder noch besser zu vernichten?? Vielen Dank schon mal für ihre geduldigen Antworten :)
Bei höheren Temperaturen besteht noch weniger ein Risiko für irgendwelche Infektionen. Die Pizza aus einem "richtigen" Pizza-Ofen ist ganz sicher bakterienfrei. Sie müssen also die Pizza nicht vernichten, sondern... essen....
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