Marti-Matt
Sehr geehrter Herr Costa, ich befinde mich derzeit in der 26. SSW. Ich möchte mich bei Ihnen erkundigen, wie ich Bratwürste (bspw. Rostbratwürste der Firma Gebirgsjäger von Lidl) richtig zu bereiten kann, damit sie von evtl. Keimen wie Listerien ect. frei sind. Es handelt sich meines Erachtens ja um vorgebrühte Bratwürste oder? Diese werden ja in einer Pfanne gebraten. Reicht es aus, wenn ich die Bratwürste von allen Seiten gold braun anbrate, damit alle Keime abgetötet werden? Sitzen die Keime (bspw. Listerien) eigentlich auschließlich auf der Pelle der Wurst oder befinden sich diese in der Masse? Wie lange sollte eine Bratwurst in etwa gebraten werden, damit alle Keime hundertprozentig abgetötet werden? Sollte ich die Würste ggf. in kleine Stücke schneiden, damit sie auch innen ausreichend erhitzt werden? Für Ihre Tipps bin ich sehr dankbar. Vielen Dank.
Um die Keime unschädlich zu machen, müssen Sie nur darauf achten, dass die Bratwürste rundum gebraten worden sind und auch in der Mitte keine rohen Stellen mehr sind. So wie Sie es sagen, nämlich "goldbraun auf allen Seiten" ist es völlig ausreichend. Wenn die Bratwürste durchgebraten worden sind, werden sowohl die äußeren als auch die inneren Keime abgetötet. Grundsätzlich gibt es nämlich beides.
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