Frage an
Prof. Dr. med.
Serban-Dan
Costa
Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg
Guten Tag, am Wochenende gibt es bei meinen Eltern Grünkohl. Laut Rezept wird der Kasseler 30 Minuten in dem Grünkohl gedünstet. Er wird also nicht extra gekocht. Ist der Kasseler dann gar und ich kann ihn essen? Oder sollte ich lieber die Finger davon lassen? Ich weiß leider nicht, ob er bereits gar gekauft wird oder ob er dann noch roh ist. Vielen Dank und einen schönen Tag!
von Krystän am 14.02.2019, 07:09
Wenn der Kasseler 30 Minuten lang im Grünkohl gedünstet wird, dürfen Sie beides genießen - eine Infektionsgefahr besteht nicht. Zumal die gefürchteten Listerien und Toxoplasmen bei 70°C "erledigt" werden und diese Temperatur allemal erreicht wird. Üblicherweise wird bei Temperaturen zwischen 70 - 98°C gedünstet.
von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 18.02.2019
Hallo, Darf ich in der Schwangerschaft Hähnchen-Kasseler einfach aus der Packung aus dem Supermarkt kalt aufs Brot verzehren? Es steht drauf: gepökelt, gegart und geräuchert. Reicht das als Zubereitung aus, oder sollte ich den Kasseler selber auch hitzebehandeln? Soll ich die Ware nämlich noch braten oder backen? Darf ich generell solche gerä...
Hallo, Ich hätte eine Frage. Ich bin jetzt in der 37 ssw und habe die ganze Zeit wirklich auf alles verzichtet, was meinem Baby schaden könnte. Heute gab es Geünkohl auf den ich mich wahnsinnig gefreut habe. Die Mettwurst und der Speck wurden auch gut durchgekocht. Da ich aber so Lust auf Mettwurst hatte, habe ich beim Aufwärmen im Backofen ...
Hallo, erstmal vielen Dank für das Beantworten meiner bisherigen Fragen. Eine hätte ich da allerdings noch ;) Gestern habe ich Grünkohl aus dem Glas von Aldi gegessen. Ich habe ihn aber nur etwas im Topf aufgewärmt, richtig gekocht hat er glaube ich nicht. Können in dem Grünkohl, wenn er nicht lange genug und richtig gekocht wurde, noch Lister...
Hallo Herr Dr. Costa, Danke für Ihre humorvollen und ausführlichen Antworten :) Es ist so toll das man hier zu jeder Frage eine Antwort von Ihnen bekommt. Ich habe jetzt nochmal zwei Sachen. Nun beginnt die Grünkohlzeit - lecker es gibt nichts besseres zu dieser Jahreszeit :) Kann ich diesen bedenkenlos essen und den darin gekochten K...
Schönen guten Abend, Ich bin in der 7 ssw mit meinem 3. Kind. Trotzdem kommen immer noch Unsicherheiten, obwohl ich das ja eigentlich alles schon kenne Heute Abend gab es Grünkohl mit Mettwurst und Speck. Es wurde alles zusammen gut gekocht. Dann dürfte das doch eigentlich kein Problem mehr darstellen, oder? Ich mache mir immer noch Gedanken...
Guten Tag, ich bin in der ca. 7. SSW und habe eben nicht ganz heißen, sondern eher lauwarmen Grünkohl in der Kantine gegessen. Ohne Wurst nur mit Kartoffeln. Die waren auch richtig heiß.. Nun habe ich Angst, dass der Grünkohl ggf. vorgekocht und dann eben nur sparsam erwärmt wurde. Können sich dann nicht Listerien bilden?
Lieber Herr Dr. Costa, ich bin so dankbar über Ihre Arbeit hier in diesem Forum. Ich habe noch einen kleinen Nachtrag zu meiner letzten Frage bzw. zu einer Ihrer Antworten. Sie haben als Antwort geschrieben: "Das Brötchen, welches "geschmiert werden würde" (das klingt ziemlich passiv - wer macht das denn bei Ihnen ?...), dürfen Sie ohne Bedenke...
ch weiß ich kann nerven aber ich habe da noch eine Frage. Ich habe mir von kühne Grünkohl gemacht sind fast ein halbes Kilo und habe alles auf einmal eben gegessen nach der Pizza (Gelüste sind was schönes) Auf dem Glas stand drauf ich soll den Grünkohl 15 Minuten lang erhitzen aber der ist doch pasteurisiert ich habe es jetzt natürlich gemach...
Sehr geehrter Dr. Costa, Vorab herzlichen Dank für Ihre hilfreichen und humorvollen Antworten! Ich habe eine Frage bezüglich der Ernährung bei ITP in der SS. Es ist natürlich kontrovers, ob Ernährung wirklich einen signifikanten Einfluss auf die Thrombozyten hat, aber einige Forschungsergebnisse sind doch zumindest ein Anreiz, es zu probiere...
Sehr geehrter Prof. Costa, ich habe eine Frage zu Nitrit. Ich bin aktuell auf ein Grünkohlcurry gestoßen, dass ich gerne öfter kochen würde. Ich benutze dafür Tiefkühl Bio Grünkohl, da ich bzgl. Listerien und Toxoplasmose panisch bin. Auf der Packung steht man muss den Grünkohl ca. 60-75 Min. kochen. Bei mir waren es mehr ca. 90. Nun habe ich ge...
