Frage an
Prof. Dr. med.
Serban-Dan
Costa
Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg
Sehr geehrter Herr Dr.Costa, wir braten und kochen sehr viel mit nativem Bio Olivenöl. Nun habe ich gelesen, dass dies bei zu hohen Temperaturen schädlich sein kann. Werden diese beim normalen Braten erreicht? Ich mach mir totale Sorgen. Bin in der 7.SSW. Danke und viele Grüße!
von Marabelle3884 am 27.03.2018, 13:05
Olivenöl können Sie sehr wohl zum Braten verwenden. Dabei eignet sich das native Olivenöl besser als das unfiltrierte Öl, weil das unfiltrierte Olivenöl wegen der Schwebstoffe nur bis zirka 130 °C erhitzt werden soll. Das von Ihnen genannte "native" Öl ist also gar kein Problem.
von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 28.03.2018
Sehr geehrter Herr Prof. Costa, ich bin in der 34. SSW. Letzte Woche haben wir Olivenöl unerhitzt für eine Panzanella und weitere Gerichte genutzt, davon auch reichlich. Es war hochwertiges Olivenöl, das allerdings bereits im Mai 2019 abgelaufen war. Es war zuvor verschlossen, dunkel und bei Raumtemperatur gelagert. Geschmack und Geruch waren n...
Sehr geehrter Dr. Costa, erst einmal herzlichen Dank, dass Sie sich die Zeit nehmen, um hier so viele Fragen zu beantworten. Seitdem ich schwanger bin, bin ich sehr Sorgenvoll beim Thema Ernährung. Nun habe ich gelesen, dass man o. G. Öl keineswegs zu heiß erhitzen sollte. Das habe ich nun schon die ganze Schwangerschaft über getan. Bevorzugt fü...
Guten Tag Herr Prof. Dr. Costa, ich mache mir beim Thema Essen immer wieder sehr viele Gedanken und hoffe Sie können mir weiterhelfen. Bin gerade sehr verzweifelt. Beim Anbraten verwende ich immer natives Olivenöl (extra). Letzte Woche habe ich Fischstäbchen (TK) gebraten und diese gegessen. Das Öl in der Pfanne wurde sehr heiß (wahrscheinlic...
Lieber Dr. Costa, ich bin gestern über Ihre Antwort zum Braten mit Olivenöl (dass man dieses wegen der potentiell entstehenden giftigen Stoffe nicht verwenden soll) gestolpert und nun sehr beunruhigt. Ich habe in der Schwangerschaft bisher stets Olivenöl verwendet, um Knoblauch für Tomatensauce oder Ähnliches zu erhitzen (bei mittlerer Temperatur)...
Sehr geehrter Prof. Costa, vielen Dank für die Hilfe und Ihr stets offene Ohr für die Fragen uns Schwangeren. Ich habe leider einen großen Fehler unbewusst gemacht. Schon vor und während der gesamten Schwangerschaft (aktuell 18 SSW) habe ich alle Speisen mit Olivenöl (nativ extra, kalt gepresst) zubereitet. Also die Temperaturen waren sicherlic...
Guten Morgen, Ich habe gestern gelesen das man Olivenöl nicht zu hoch erhitzen soll. Allerdings habe ich dies schon öfter getan (zum Braten in der Pfanne auf höchster Stufe unter anderem als auch beim Backen) ich habe immer das günstige Olivenöl (natives Olivenöl extra ). Muss ich mir nun Sorgen machen dem Baby damit geschadet zuhaben (Ssw31). ...
Guten Morgen Herr Prof. Dr. Costa, Ich bin in der 11. SSW und habe gestern Süsskartoffeln geschält, als ich einen wichtigen Anruf erhalten habe. Leider habe ich dazwischen nicht mehr Hände gewaschen und kann mich nicht mehr erinnern dies zeitnah nachgeholt zu haben. Nun habe ich natürlich Angst Listeriose/Toxoplasmose durch diese Situation zu bek...
Guten Tag Herr Dr. Costa, ich habe heute morgen Olivenöl erhitzt und darin zwei Spitzpaprika angebraten und gegessen. Ist das schädlich. Bin in der 16 SSW. Vielen Dank.
Hallo Herr Dr. Costa, ich (SSW 23) habe heute ein neues Olivenöl geöffnet, bio nativ extra. Damit habe ich ein Salatdressing gemacht. Beim ersten probieren ist mir direkt aufgefallen wie extrem bitter es schmeckt. Habe dann das Öl pur probiert und es ist ziemlich bitter, da war das Dressing allerdings schon drin. Zwar bin ich in der Schwangersch...
Hallo Dr. Costa! Ich habe gelesen, dass man mit Vitamin A in der Schwangerschaft aufpassen muss. Ich benutze zum Kochen (ca. 2 EL/Tag) als auch zur Hauptpflege (ca. 1-2 EL/Tag) für die rissigen Hände Olivenöl. Also insgesamt ca. 4 EL. Gibt es bezüglich Olivenöl und Vitamin A im Essen und zur Hautpflege Bedenken oder Mengenbeschränkungen? Da...
