Frage an
Dipl.-oec.-troph.
Birgit
Neumann
Diplom Ökotrophologin und Ernährungsberaterin
Guten Tag, Darf man einem 16 Monate alten Kind selbstgemachten Hefeteig geben, also Pizza oder Rohrnudeln? Da ja Alkohol nie ganz verschwindet beim Backen. Und wie ist es mit Balsamicoessig in z.B. Tomatensoße und Senf (Branntweinessig) als Bestandteil von z.B. Aufstrichen? Vielen Dank!
von dariphi am 24.06.2020, 17:04
Hallo dariphi ja, das ist alles völlig in Ordnung. Hefe und Essig sind völlig okay. Grüße Birgit Neumann P.S. Gerichte mit Alkohol sind tatsächlich tabu. Restmengen vom Alkohol bleiben hier durchaus, abhängig der vewendeten Zutaten und der Koch/Backdauer, zurück. Und auch wegen der Geschmacksprägung sollte im Baby/Kleinkind/Kindesalter komplett auf Alkohol im Essen verzichtet werden.
von Birgit Neumann am 25.06.2020
Hallo, stimmt es, dass beim Backen der Alkohol aus dem Kuchen komplett herausgebacken wird? Meine Nachbarin hat zum Kindergeburtstag einen Sandkuchen gebacken - mit Eierlikör drin. Können das die Kinder wirklich unbedenklich essen? Liebe Grüße Heike
Hallo ich habe mal eine frage an dich habe in letzter zeit öfter diskussionen mit meiner schwiegermutter was das kochen und backen mit Alkohol angeht ich bin der meinung das da immer ein rest Alkohol enthalten bleibt und möchte dieses meiner 2 Jährigen tochter nicht geben sie meint aber immer das geht doch ist doch alles verkockt . Klär mich mal b...
Hallo, meine Frage hat zwar nichts mit Kinderernährung zu tun, aber vielleicht könnten Sie mir freundlicherweise trotzdem einen Rat geben ... In unserem Keller haben wir beim Aufräumen uralte Flaschen Alkohol gefunden, die teilweise schon seit 10 bis 15 Jahren geöffnet sind. Mein Mann meint, ein geöffneter Rum, Obstbrand, Barcardi, Weinbrand etc....
Liebe Birgit, ich habe bisher bei Soßen oft Rot- oder Weißwein verwendet. Stimmt es, dass Alkohol während des Kochens verfliegt ? Ich möchte nämlich unseren Sohn nun bald vom Familientisch mitessen lassen. Vielen Dank für Deine Hilfe Liebe Grüße, Lisa
Hallo! Können Sie mir bitte sagen, wie lange ich ein Gericht köcheln lassen muss, wenn ich dafür Alkohol verwende (zB Rotwein), damit der Alkoholgehalt zur Gänze verschwindet? Ich weiß zwar, dass es kein Problem darstellt, wenn etwas Restalkohol dabei ist, denn auch Obst und dergleichen können gären, aber wenn es sich vermeiden lässt, würde ic...
hallo, die ganze familie war heute bei meiner mutter zum gansessen. leider hat sie zu spät erwähnt, dass die gänsestücke in einem fond eingelegt waren, der auch alkohol enthält. da waren 9 eßlöffel calvadaos auf ca 2 ltr. fond. meine mutter meinte aber das sei kein problem für den kleinen, da sie den fond aufgekocht habe und die gansstücke dann ...
hallo frau neumann, ich habe gestern spinatspätzle gekocht und habe sie laut rezept mit weißwein abgelöscht. kann ich sowas meiner 11 monate alten tochter zum essen geben weil man ja sagt, dass der alkohol verkocht? oder soll man das generell lassen? genauso frage ich mich da bei zb. eierlikörkuchen
Hallihallo, Hab gelesen, dass es viele versteckte alkohol (ethylalkohol,ethanol usw....) in lebensmittel stecken, die kleine Kinder nicht essen sollen, da die gerinste menge schädigen kann. Heutige wollte ich einen apfelstrudel machen und im gekauften blätterteig ist ethylalkohol drinnen.... wie schaut das aus beim bäcker mit den briochekipfe...
Guten Tag Unser Kind (18 Monate) isst normal am Familientisch mit. Bisher habe ich Alkohol beim Kochen komplett weggelassen, da dieser ja nicht komplett verdampft. Ist das aber tatsächlich zwingend notwendig? Konkret meine ich z.B. Risotto oder Käsefondue, wo der Wein jeweils mind. 15 min. köchelt. Bleibt da trotzdem noch eine relevante Menge an...
Guten Tag Ab wann dürfen Kinder Gerichte mit Alkohol essen? Zum Beispiel Fondue (mit Weisswein), Lasagne (mit Rotwein), Voressen (mit Rotwein zwei Stunden eingekocht) usw.? Ich bin mir nicht sicher, wie viel Alkohol nach dem Erhitzen überhaupt noch vorhanden ist. Hat es einen grossen Einfluss, wie lange das Gericht gekocht wird? Besten Dank für d...
