mama-ela
Hallo Frau Neumann, mit großem Interesse lese ich hier oft die Beiträge. Nun Habe ich auch mal eine Frage. Meine Tochter Greta ist 6 Monate alt, nächste Woche möchte ich mit der Beikost anfangen. Sie ist schon sehr interessiert an unserem Essen und hat auch schon mit freude an Möhre, Apfel und Gurke gelutscht. Habe hier im Forum gelesen, dass man mit der Gabe von glutenhaltigem Gebäck nicht mehr warten muss, bis die Kinder 10 oder 12 Monate alt sind. Nun wollte ich Greta zum Kennenlernen von fester Nahrung ein Gebäck kaufen (Dinkelstange oder ähnliches), nur leider gibt es auch im Bioladen nichts ohne Zusatz von Salz. Und das wiederum soll man ja bis zum 10.Monat gar nicht geben (auch hier gelesen). Von Altatura (dm) gibt es Dinkelwaffeln ohne Salz, die sind aber sehr stückig und scheinen mit deshalb ungeeignet zu sein. Ich würde was backen und möchte Sie deshalb nach einem Rezept fragen. Lieben Dank Manuela
Hallo mama-ela Babyzwieback wäre ideal. Den gibt es auch aus Dinkel (z.b. von Alnatura) und ist ab etwa dem 6. Lm geeignet. Alternativ könntest du auch ein Brot backen. Dinkelbrot (geeignet ab 10. Lm, ggf auch früher) 1/2 Würfel frische Hefe 1/4l Wasser 500g Mehl (Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl 405) 4 EL Öl 3 Pr Zucker Salz Aus den Zutaten einen Hefeteig zubereiten. Bei den heutzutage üblich verkauften sog. Turbohefen kann man alle Zutaten zusammenschmeissen und sofort zu einem Teig verkneten. Vorrausgesetzt der Knetapparat (elektrisch oder Hände) schafft das. Sonst: Dinkelmehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken, die zerbröselte Hefe in diese Mulde legen, mit zwei Prisen Zucker bestreuen. Mit ca 2 EL warmem Wasser bedecken und ganz vorsichtig in dieser Mulde die Hefe mit dem Wasser vermischen. Etwas Mehl darf vom Rand hineinfallen. Teig gehen lassen. Nochmals kneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen. Den Ofen auf 50° einstellen. Die Form, nicht abgedeckt, hineinstellen. Ca 20 min gehen lassen. Der Teig geht jetzt nochmals deutlich auf. Damit die Oberfläche nicht austrocknet, diese mit Wasser bepinseln, immer mal wieder . Und schliesslich bei 180° ca 35 min backen. Aus dem Ofen holen und sofort wieder mit Wasser bepinseln. Die Kruste wird sonst zu hart. Erst dann aus der Form holen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Wenn nötig, nochmals bepinseln. Wenn das Brot gut ausgekühlt ist, kann es geschnitten werden. Je nach Verbrauch die Scheiben einfrieren, da mit es nicht schimmelt. Die einzelnen Scheiben tauen bei Bedarf ratz fatz auf. Wenn dein Baby festere Sepisen zu sich nimmt, solltest du immer dabei bleiben - wegen der Verschluckungsgefahr. Brot und Co auch niemals - wegen der Zahngesundheit - zum Dauermümmeln geben. Aus Zwieback kannst du auch Brei zubereiten und aus Grieß (ebenfalls glutenhaltig) Grießbrei anbieten. Also dann Grüße B.Neumann
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