Herbstzeit-Kürbiszeit, und Ideen für Familienkost fehlen

Hallo Britta der Kürbis ist ein vielseitig einsetzbares Fruchtgemüse. Von Suppe oder Beilage über Zutat in Spätzle oder Kuchen... vieles ist möglich. Jede Kürbissorte schmeckt anders und hat eine andere Konsistenz. Die wohl lustigste Variante ist der Spaghettikürbis. Da musst du dir Bilder dazu ansehen... Lecker ist Kürbis auch als Backwerk. Hier ist besonders die Kombination mit Sahne zu erwähnen. Kürbis ist für Kinder geeignet - nur wenn der Kürbis leicht bitter schmeckt, dann bitte nicht essen. Das könnte in Abhängigkeit der Sorte mal vorkommen, vor allem bei im heimischen Garten aufgewachsenen Exemplaren (bei Zucchini übrigens auch - sogar eher) das liegt am Inhaltsstoff Cucurbitacin, der aber nur in manchen Sorten vorkommen könnte. Bspw nicht (!) in Muskatkürbis. Dieser Stoff schmeckt bitter und kann schon im rohen Zustand erschmeckt werden. Aber keine Angst, der gekaufte Speisekürbis sollte geniessbar sein ! Deshalb: Kürbis kann deine Kleine auf jeden Fall mitessen. Den Hokkaido kannst du als Mus zubereiten, gestampft mit Butter, Salz und Zucker - er ähnelt dem Kartoffelbrei und ist als Beilage geeignet. Das kannst du nach dem Garen im Dampfgaren auf einfachste Weise zubereiten. Rezepte... Kürbiskuchen Zutaten: 300 g Haselnüsse/Mandel (gemahlen) 500 g Kürbisfleisch (geraspelt) 250 g Butter 200 g Vollrohrzucker 4-6 Eier 300 g Dinkelmehl (feingemahlen) 1 Pck Backpulver 1 Vanilleschote 1 Prise Salz 3 TL Zimt Zubereitung: Die Butter mit Zucker und herausgelöster Vanille schaumig rühren. Salz, Zimt und Eier unterrühren. Die Haselnüsse, Kürbisfleisch, Mehl mit Backpulver unter die Masse rühren. Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf mittlerem Einschub 50-60 Minuten backen. Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben. Quelle: Bäuziger, Erika und Vreny Walther: Köstlichkeiten mit Kürbis, Augsburg 1999, Augustus Verlag, DM 19.90 Gebackener Kürbis a la Jamie Oliver für 4-6 Personen 1 Hokkaido- oder Butternut-Kürbis waschen, in ca 2cm breite Spalten schneiden, die Kerne mit einem Löffel rauskratzen. 2 Teelöffel Korianderkörner, 1/2 Teelöffel Fenchelsamen, 2 Teelöffel getrockneter Oregano, 2 getrocknete Chilis und 1 Knoblauchzehe im Mörser zerstossen, 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer, 1 teelöffel Salz zugeben, das Ganze mit etwas Olivenöl vermischen und auf die Kürbisspalten (auch auf die Schale) pinseln. Die Kürbisspalten auf einem Backblech ca 30-40 Minuten bei 200° backen. (danke Jenny mit Emily und Liam) dieses Rezept hat eine Forumsnutzerin ins Forum gestellt Kürbiscremesuppe Für 4 Personen Zutaten: 750 g Hokkaidokürbis 2 EL Olivenöl 1/2 l Gemüsebrühe etwas Sahne Den Hokkaido waschen, entkernen und in kleine Stücke teilen, in Öl andünsten und in der Gemüsebrühe kochen. Wenn der Hokkaido gar ist, pürieren und mit der Sahne abschmecken. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten R. Morell-Faas, Karlsruhe Kürbiscremesuppe Man nehme einen Hokkaidokürbis - Waschen, halbieren, Kerne rauskratzen. In Stücke teilen und diese mit dem stabilen Schälmesser schälen. In ca 1cm² große Stücke schneiden und in einen ausreichend großen Topf geben. Bis zu ca 3/4 mit Wasser auffüllen. Salz zugeben, etwas Zucker. Weich kochen. Einen Schuß Sahne zugeben, pürieren, abschmecken, essen. Schmeckt auch kleinen Kindern gut. Wer will gibt Currypulver und/oder Curcumapulver dazu. Geht alles ganz einfach und fix. Statt Hokkaidokürbis könnt ihr euch auch auf dem Markt von den großen Kürbissen Stücke abschneiden lassen. Die Zubereitung ist identisch. Allerdings benötigt ihr dann weniger Wasser. Kürbismarmelade 1 kg Gartenkürbis 1 kg Gelierzucker Saft einer Zitrone Zimt und Ingwer nach Geschmack Zubereitung Kürbisstückchen mit dem Zucker ( 1:1) gut vermischen und eine Zeit lang stehen lassen. Evtl. bildet sich dann etwas Flüssigkeit. Dann langsam erhitzen und unter Rühren etwa 4 Min. kochen. In Gläser abfüllen. http://www.kuerbis.net/koch-rezepte/marmelade/Kuerbismarmelade.htm Mehr Rezepte und allerlei Ideen, was du mit Kürbis alles anstellen kannst findest du auch hier: http://www.usa-kulinarisch.de/kategorie/saisonale-gerichte/kuerbis-rezepte/ Und noch mehr Rezeptvorschläge plus ganz viel Information rund um den Kürbis findest du hier: www.kuerbis-company.com Unterpunkt: Kürbisküche Da findest du wirklich alles! Also dann viel Spaß und guten Appetit Grüße B.Neumann

Hallo Birgit, ganz lieben Dank!!! Wir werden ausprobieren, und wenn Sahne passt, dann wird uns noch einiges dazu einfallen :-) Die Seite heißt übrigens hinten mit 'de', sie wirkt sehr interessant, danke für den Link. Liebe Grüße und bis bald Britta