Mitglied inaktiv
Liebe Birgit, habe nach dem Lesen deiner Antwort bemerkt, dass ich mich echt nur rudimentär ausgedrückt habe:-) Mein Sohn mag kein Fleisch. Er scheint einen so großen Widerwillen zu empfinden, dass er nicht mal kosten mag. Er muss auch ein mikrosokopisches Sehvermögen haben, denn er findet selbst in Püriertem das Fleisch heraus und verschmäht dann das gesamte Essen. Ich finde das jedoch nicht schlimm, da wir durch dieses spezielle Verhalten des Kleinen zu einer gesünderen Küche mit wesentlich weniger Fleischgerichten gefunden haben. Ganz verzichten wollen wir "Großen" jedoch nicht. Mit der Vollwertkost meinte ich, dass explizit darauf geachtet wurde, dass wichtige Stoffe, die im Fleisch enthalten sind und die unser Körper benötigt (z.B. Vitamin B12 ?) durch andere Lebensmittel ersetzt werden. Nach diesen Lebensmitteln wollte ich fragen. Was ist unbedingt nötig, um keine Mangelerscheinungen aufkommen zu lassen. Ich hab mal etwas von Nüssen und Getreide gehört, bin aber eher unwissend. Über schnelle leckere Rezepte würde ich mich sehr freuen, vor allem die mit Tofu, da kenn ich mich gar nicht mit aus. Danke auch für die Empfehlung der Webseite, ich schau gleich mal rein. Einen schönen Sonntag wünscht dir und deiner Familie, Andrea und Familie.
Hallo Andrea erinnert mich stark an mich. Ich war als Kind genauso. Fleisch esse ich erst seit gut 5 Jahren. Und mag es auch nicht ehr missen. Also: dein Sohn braucht vermehrt Sojaprodukte und Hülsenfrüchte sowie Eier, Milchprodukte und Nüsse. Und am besten auch verschiedene Getreidesorten. siehe hier: Rezepte mit Grünkern: http://www.naturkost.de/rezept/rg01.htm? Rezepte mit Quinoa: http://www.naturkost.de/rezept/rq01.htm Galettes (Buchweizenpfannkuchen) mit Gemüse/Käsefüllung 125 ml Milch 125 ml Wasser 2 Eier ¼ TL Salz 150g Buchweizenmehl 60g Butter 4 EL Öl Die Butter über Wasserdampf oder in der Mikrowelle verflüssigen. Das Öl zugeben. Die Eier verquirlen. Mit dem Fett verrühren und Milch und Wasser zugeben. Auch das Salz und etwas Zucker. Dann das Buchweizenmehl vorsichtig unterheben und zu einem glatten Teig verrühren. Diesen Pfannkuchenteig etwas ruhen lassen. Zucchinifüllung: 2 mittelgrosse Zucchini (ja nach Geschmack auch mehr oder weniger) etwas etwas frisch gepressten Knoblauch (je nach persönlichem Gusto) Pro Galette etwa 20g geriebenen Emmentaler oder Edamer Käse oder (kleingeschnittene Käsescheiben) Zwischenzeitlich die Zucchini waschen und putzen und in dünne Scheiben schneiden. In wenig Öl/Wassergemisch (1/2 TL Öl und Wasser nach Bedarf) mit geschlossenem Deckel in einer Pfanne dünsten. Mit Salz, Zucker und evtl etwas Paprikapulver würzen Spinatfüllung: Ca 300g TK-Spinat (Menge auch hier wieder nach Belieben variabel) mit etwas etwas frisch gepresstem Knoblauch (je nach persönlichem Gusto) und Gewürzen garen. Pro Galette etwa 20g geriebenen Emmentaler oder Edamer Käse oder (kleingeschnittene Käsescheiben) Tomatenfüllung: Pro Galette ca ½ Tomate Und etwa 20g geriebenen Emmentaler oder Edamer Käse oder (kleingeschnittene Käsescheiben) Wunderbar mit den anderen beiden Füllungen vermischbar! Galettes-Zubereitung: Die Galettes hauchdünn (auf jeden Fall dünn!) in einer mit Öl dünn ausgepinselten Pfanne nacheinander backen. Die gebackenen Galettes auf einem Teller stapeln und evtl im warmen Ofen (50°) aufbewahren. Dann die Pfanne säubern und die Galettes wieder nacheinander Füllen: Dazu jeweils einen Pfannkuchen in die Pfanne (bei mässiger Temperatur) legen. Eine Hälfte mit der gewünschten Füllung belegen, Käse darüber streuen und die andere Hälfte darüberklappen. Den Crepe von beiden Seiten nochmals kurz anbacken – bis der Käse innen geschmolzen ist. Fertig! Grünkernbratlinge Zutaten für 4 Personen 375ml Wasser 200g Grünkernschrot ja 80g Lauch, Möhre, Sellerie geraspelt (Lauch in dünnen Scheibchen) 50g Edamer 2 Eier Pfeffer Salz Knoblauch, Curry, Paprika Wasser zum Kochen bringen, Grünkernschrot einstreuen, rühren. 20 min quellen lassen. Gemüse in etwas Olivenöl anschwitzen. Grünkernmasse etwas abkühlen lassen. Gemüse, Eier, Käse untermischen und abschmecken Formen und in heissem Öl ca 10 min braten Sieh dich auch mal im Reformhaus/Naturkostladen um. Da gibt es ein breitgefächertes Sortiment mit leckeren vegetarischen Speisen. Auch Sojaschnitzel zum Selberformenn etc. Und ich empfehle dir eine weitere Lektüre zum Thema Vegetarismus. Viel Gemüse und Getreide, in Kombination mit Milchprodukten, das solltest du i Wesentlichen beherzigen. Rezepte gibt es viele. Aber leider auch sehr exotische im negativen Sinne. Sie taugen einfach nicht wirklich. Ein zweites Mal möchte an sie nicht essen. Würde er denn Fisch essen? Gruss Birgit
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