Hallo Herr Costa, ich habe einen Kopf Weißkohl eingekauft. Da so ein Kopf Weißkohl sehr groß ist, würde ich gerne etwas davon selber einlegen, also salzen und in einer (Reis)Essig-Wasser-Lösung einlegen. Selbstverständlich wird der Kohl gewaschen, aber eben nicht mehr gekocht. Ich würde den Kohl innerhalb von 3-4 Tagen verzehren und im Kühlschrank aufbewahren. Allerdings bin ich mir unsicher, ob diese Zubereitungsmethode unbedenklich ist, da ich weiß, dass man nicht alle Keime durch waschen entfernen kann. Können sich die (paar) Bakterien vermehren? Danke und viele Grüße
von Kimy2011 am 23.08.2011, 13:33