milchente
Sehr geehrter Prof. Dr. Costa, nach einem bisher eher schwierigen und unsicheren Schwangerschaftsverlauf (aktuell 20. SSW) habe ich nun große Angst mich mit Listeriose oder Toxoplasmose anzustecken und habe diesbezüglich vier Fragen an Sie: 1. Vor ca. 3-4 Wochen haben wir abends einen Salat frisch zubereitet, der u.a. folgende Zutaten enthielt: Tomaten und Eisbergsalat (frisch und gewaschen) Hackfleisch (gut durchgebraten) Emmentaler (am Stück und ohne Rinde, frisch gekauft und gerieben) Nach dem Verzehr haben wir den Salat im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Mittag noch einmal davon gegessen. Mittlerweile habe ich Sorge, ob das so eine gute Idee war. Können sich auf dem Eisbergsalat bis zum nächsten Tag Listerien gebildet haben? Ist es unbedenklich, am Vortag gebratenes Hackfleich am nächsten Tag noch einmal kalt zu essen? Auch haben wir erst am nächsten Tag im Internet gelesen, dass Emmentaler aus Rohmilch hergestellt wird. Auf der Verpackung war diesbzgl. nichts vermerkt - besteht hier Anlass zur Sorge? Anzumerken ist auch, dass ich 2-3 Tage nach dem Salatverzehr trockenen Husten und Kopfschmerzen hatte sowie sehr müde und erschöpft war. 2. Wie lange kann ich grundsätzlich Salate nach der Zubereitung aufbewahren und verzehren, z.B. auch Nudel-, Kartoffel- oder Couscoussalat als Beilage zum Grillen? 3. Gestern abend habe ich begonnen Rucola-Salat zu waschen, wurde dann aber durch Besuch unterbrochen, so dass der Salat ca. 30-60 Minuten in einer Schüssel mit Wasser lag. Danach habe ich ihn weiter sortiert, nach dem Sortieren nochmal in einer Schüssel mit Wasser gewaschen und anschließend in einem Sieb trocken geschüttelt. Meine Frage: können sich durch das lange Liegen im Wasser irgendwelche Bakterien auf dem Salat gebildet haben oder war das unproblematisch? Was sind grundsätzlich Ihre Empfehlungen zum Salat waschen: in einer Schüssel oder in einem Sieb unter fließendem Wasser? Wie oft? 4. Mir wurde vor ein paar Tagen abends das Mittagessen (Nudeln mit Tomatensoße) in der Mikrowelle aufgewärmt. Wie lange und bei welcher Temperatur weiß ich nicht. Das Essen war nach dem Aufwärmen gut warm, aber nicht ganz heiß. War das in Ordnung so oder sollte ich da künftig mehr darauf achten? Vielen herzlichen Dank bereits vorab und ein großes Lob an Sie, dass Sie sich immer wieder Zeit für solche Fragen nehmen, auch wenn all die Fragen vielleicht auch mal nerven können! ;-)
Zunächst will ich Ihnen sagen, dass ich Sie sehr gut verstehe - manchmal sind Schwangerschaften am Anfang kompliziert und die Unsicherheit (der Schwangeren aber auch der Ärzte) groß... Das kann man nicht ändern, aber Sie sind ganz sicher nicht alleine. Zu Ihren Fragen: 1. Wenn Sie den Salat gut waschen, reicht es völlig aus, um eine Infektion auf ein Minimum zu reduzieren. Den Salat sollten Sie aber trotzdem am besten gar nicht aufbewahren und am nächsten oder übernächsten Tag essen. Erstens schmeckt er nicht mehr so gut und zweitens können sich Keime (Bakterien) vermehren. Nach Ihrer Beschreibung glaube ich nicht, dass Sie sich infiziert haben, zumal es um einen Tag ging. Vom gut durchgebratenen Hackfleisch geht keine Infektionsgefahr aus. 2. Wenn Sie für die Nudel-, Kartoffel- oder Couscous-Salate Soßen, womöglich mit Mayonnaise verwenden, sollten Sie diese im Kühlschrank (dieser sollte stark kühlen !) nicht länger als einen Tag aufbewahren. Noch besser wäre es, die Salate am Zubereitungstag zu essen... 3. Wenn Sie den Ruccola-Salat im Wasser gehalten haben, ist das kein Problem. Er muss nur gewaschen werden, im Wasser ist der Verdünnungseffekt sehr groß. 4. Beim Erhitzen von Nudeln + Tomatensoße im Mikrowellenherd sollten Sie künftig darauf achten, dass diese richtig heiß werden. Zwar sind diese zwei Zutaten (Nudeln und Tomatensoße) unproblematisch, vor allem wenn sie mit anderen Speisen nicht in Kontakt kommen, aber sicherer ist es, sie ordentlich zu erhitzen.
Ähnliche Fragen
Sehr geehrter Prof. Dr. Costa, Ich habe eine Frage zum Thema Listerien. Bei uns in der Kantine gab es gestern gebratene Champignons, Polenta-Spinat-Taschen (TK-Produkt) und Rucola+Feldsalat ohne Dressing, alles auf einem Teller. Der Salat kam aus der Tüte und wurde nicht gewaschen (ich habe die Kantinenmitarbeiter schon mehrmals dabei beobac ...
Sehr geehrter Herr Prof. Dr. Costa, ich habe mir extra kleine Päckchen Mayonnaise gekauft von Heinz. Allerdings erst jetzt gesehen dass diese Salat Mayonaise sind. Und dort steht nicht drauf dass das Eigelb pasteurisiert ist.. das steht auf der normalen Mayonaise von Heinz allerdings drauf. Kann ich diese Salat Mayonaise dennoch essen wenn nu ...
Sehr geehrter Herr Dr. Costa, in den letzten Tagen habe ich Appetit auf Eisbergsalat. Ich meine mal gehört zu haben, dass komplett unverpackter Salat sicherer sei was Keimbildung anbelangt. Der Eisbergsalat, den ich im Auge habe, ist in eine Plastikfolie als Ganzes eingeschweißt (nicht vorgeschnitten). Darf man so einen Salat nach gründlichem W ...
Hallo Herr Dr. Costa, wir waren heute bei Freunden Grillen und als Beilage gab es Salat (Gurke, Tomate, Oliven, Zwiebeln) und dieser war in einem Essig-Öl Dressing angemacht. Ich habe viel von dem Salat gegessen, da er gut geschmeckt hat. Erst später habe ich erfahren dass bereits alles am Vortag zubereitet wurde, der Salat war also schon 24h ...
Hallo Herr Dr. Costa Ich habe gelesen dass man keine fertigen, abgepackten Salate essen soll. Ich dachte das Betrifft die fertigen Salate mit Soße und Gabel. Jetzt bin ich aber etwas verunsichert. Betrifft das auch den abgepackten Roucola, Feldsalat, Blattsalat? Das ist ja eigentlich kein fertiger Salat. Ist aber in einer Tüte oder Plastiksc ...
Sehr geehrter Herr Prof. Costa, Anfang des Jahres hatten Sie einer Schwangeren geantwortet, dass eine Kassiererin mit Lippenherpes die Herpesviren durch Berührung der Bläschen mit der Hand auf die Einkäufe übertragen kann. Mein Mann hat daraufhin vorsorglich nach dem Einkauf alle verpackten Lebensmittel mit einem Desinfektionstuch von DM abgewi ...
Guten Abend Herr Dr Costa, Die Feiertage sind um und es gab viel zu essen und natürlich jede Menge Reste. Nach zu viel Fleisch hab ich mich heute auf einen bunten Salat gefreut... meine Mutter hatte gerupften Eisbergsalat in einer luftdichten Tupperdose mitgegeben aber der wurde viel rumtransportiert über mehrere Tage, lag in verschiedenen Küh ...
Guten Abend Herr Dr. Serban-Dan Costa, danke für Ihre wertvolle Unterstützung, gerade wo man sich so viel Sorgen und Gedanken rund um die Schwangerschaft macht. Zum einen würde ich Sie nach Ihrer meinung zu dem Proteinpulver von der Firma Naduria fragen. Es steht das es sich um 100% Molkenproteinkonzentrat handelt. Nun habe ich gelsen das Sie in ...
Sehr geehrter Prof. Dr. Costa, Ich habe eine Frage zu Salat. Vorgeschnittenen Salat aus dem Supermarkt abgepackt soll man ja vorsichtshalber meiden in der Schwangerschaft. Wie sieht es aus mit Nicht verzehrfertigem, aber trotzdem in Plastik verpackten Salat? Also z.B. Salatherzeb, Feldsalat, Rucola. Kann ich den waschen und essen, auch wenn ich ih ...
Guten Morgen Herr Costa Ich lese gerne in Ihrem Forum und finde, Sie machen hier etwas Wichtiges für schwangere Frauen. Es ist unser drittes Kind und ich bin aktuell bei 9+5. Mir ist sehr oft übel. Eigentlich dauernd. Mein Mann war gestern bei den Kindern und hat Abendbrot gemacht. Die Stimmung war kleinkindmässig abendlich wild. Und zwischen Übe ...
