Caramia
Sehr geehrter Herr Prof. Costa, ich habe einen Auflauf gegessen, in dem sich rohe Speckwürfel befanden. Er wurde 30-40 Minuten bei 180 Grad erhitzt. Kann man davon ausgehen, dass die Kerntemperatur dann lange genug so hoch war, dass Toxoplasmen und Listerien ggfs. abgetötet wurden? Besten Dank für Ihre Antwort!
Nach 30-40 Minuten bei 180° C im Ofen gibt es in einem Auflauf weder Toxoplasmen noch Listerien, das ist sicher. Diese verabschieden sich bereits nach wenigen Minuten bei Temperaturen höher als 70°C... Also bestand keine Infektionsgefahr für Sie.
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