Zwiebelkuchen mit Speck

Frage an Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg

Frage: Zwiebelkuchen mit Speck

Hallo Herr Dr. Costa, ich habe mir heute einen Zwiebelkuchen mit fettreduzierten Speckwürfeln zubereitet. Den Zwiebelkuchen habe ich bei 170 Grad für 30 Minuten in einer großen Springform im Ofen gebacken. Beim Essen viel mir auf, dass der Zwiebelkuchen in der Mitte noch etwas weich / wässrig und warm aber nicht heiß war. Muss ich mir nun Gedanken machen, dass die Speckwürfel ggf. nicht ausreichend erhitzt wurden? Vielen Dank im Voraus. MfG Deine Schwangerschaftswoche: 19

von A2024 am 19.03.2024, 15:01

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Antwort auf: Zwiebelkuchen mit Speck

Der Zwiebelkuchen mit Speckwürfeln dürfte nach 30 Minuten bei 170 Grad im Ofen keine gefährlichen Bakterien mehr enthalten, das steht fest. Dass der Kuchen in der Mitte noch etwas weich/wässrig war, hängt wahrscheinlich damit zusammen, dass sich dort die Flüssigkeit angesammelt hat. Gefährlich ist das nicht. Ein Grund zur Sorge besteht also nicht.

von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 20.03.2024

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