Plätzchen und Schweine-/Rinderfilet in der Schwangerschaft

Hallo Herr Prof. Dr. Costa, ich hätte ein paar Fragen zur Ernährung in der Schwangerschaft. Bitte nicht erschrecken, ich habe ein bisschen gesammelt :-). 1. Muss ich bei Weihnachtsplätzchen irgendwelche Bedenken haben, mich mit schädlichen Erregern zu infizieren? Ich habe vergangenes Wochenende für diese Saison gebacken und üblicherweise isst man die Plätzchen ja nun in der Zeit bis Weihnachten - also die nächsten 4-5 Wochen. Könnten sich in dieser doch relativ langen Zeit für mich schädliche Erreger auf dem Gebäck bilden? Die Plätzchen werden in Blechdosen mit Deckeln dunkel und trocken aufbewahrt. Die Plätzchen mit Marmelade in einer separaten Dose. Ansonsten befindet sich nichts exotisches in den Plätzchen. Natürlich sind Eier und teilweise Milch enthalten, aber die Plätzchen wurden alle ca. 8-10 Minuten bei über 180 Grad im Ofen gebacken. Daher schätze ich, dass die Eier kein Problem sind (Milch war ohnehin keine Rohmilch)? Sollte ich bei den Plätzchen mit Marmelade lieber nicht zugreifen wegen Schimmelgefahr? 2. Darf man als Schwangere Schweine- oder Rinderfilet essen? Diese Speisen werden ja üblicherweise nicht ganz "weiß" durchgebraten, sondern bleiben zartrosa in der Mitte. Besteht hier Toxoplasmose-Gefahr, auch wenn das Fleisch an sich nicht mehr roh ist? Hintergrund ist, dass ich diese Zubereitung von Fleisch meistens zu Weihnachten in unserem Stammrestaurant gegessen habe, aber natürlich verzichten würde, sollte es zu riskant sein. Wäre es unbedenklich, wenn ich schon beim Bestellen explizit um eine ausreichende Erhitzung des Fleisches bitte? Das Restaurant bezieht sein Fleisch übrigens aus seiner eigenen Fleischerei und es stammt von Tieren aus der Region. Es ist in der Regel von sehr guter Qualität. 3. Sind hausgemachte Butterspätzle unbedenklich? Diese werden ja (idealerweise) tagesfrisch gemacht, was an sich nichts schlechtes wäre, verderben aber vermutlich auch schneller bzw. sind anfälliger für Erreger, da nicht industriell haltbar gemacht. Außerdem sind Eier enthalten. Könnte ich solche Spätzle trotzdem bedenkenlos essen, da der Spätzle-Teig ja gekocht werden musste, damit er überhaupt fest wird? 4. Ich lese immer mal wieder, dass man in der Schwangerschaft keinen Mozzarella und Feta essen soll. Bei der abgepackten Supermarktware, die ich kaufe, steht jedoch konkret "hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch/Ziegenmilch" drauf. Liege ich richtig, dass ich diese Produkte bedenkenlos essen kann? 5. Eine generelle Frage zu den Übertragungswegen von Listerien, Toxoplasmen und Salmonellen. Mich beschäftigt immer mal wieder die Frage, wie groß das Risiko ist, sich auch durch andere Wege als den Verzehr von entsprechenden Produkten (rohes Fleisch, rohes Eier, Rohmilch) infizieren kann. Gut - kann man sicherlich. Aber wie wahrscheinlich ist es bei einer gesunden Frau mit funktionierendem Immunsystem? Beispiel: Man schneidet rohes Fleisch mit einem Edelstahlmesser, wäscht das Messer danach nur mit Wasser ab, trocknet es mit einem Küchentuch und schneidet anschließend Gemüse damit, das dann aber nicht gekocht wird, weil es ein Salat wird. Besteht hier schon eine Infektionsgefahr? Gleiches mit dem Kochlöffel, der am Anfang des Kochens natürlich das rohe Fleisch berührt, aber am Ende auch das gare sowie die anderen Zutaten oder die Sauce? Könnte man sich durch Toxplasmen, Listerien oder Salmonellen am Küchentuch infizieren? Natürlich wird in unserem Haushalt nach dem Essen gespült und regelmäßig geputzt und gewaschen, aber wir leben jetzt nicht übertrieben hygienisch. Überleben Toxoplasmen und Co die Waschmaschine? Wir waschen schließlich nicht alles auf Kochwäsche. Mir ist bewusst, dass ich mir hier schon verdammt genaue Gedanken mache und dass es immer irgendwo ein kleines Risiko geben wird, aber ich wüsste gerne Ihre fachliche Meinung zur tatsächlichen Wahrscheinlichkeit. Denn wenn man so im Internet liest, was man am besten alles nicht mehr tun sollte, kriegt man ja schon Angst überhaupt zu atmen und ich möchte trotz Schwangerschaft doch noch gerne ein normales Leben führen können. Ich weiß, dass Toxoplasmen auch durch Katzen und z.B. Gartenarbeit übetragen werden können. Mit beidem komme ich aber nicht in Berührung. Vielen Dank schon mal, dass Sie sich meinen Roman durchlesen und für Ihre tolle Arbeit in diesem Forum! Beste Grüße Corido